Un guiso humeante de huesos de cerdo, teñido de rojo por el gochugaru, espesado con perilla y cargado de patatas melosas. Una olla borbotea suavemente, con la superficie enrojecida por el gochugaru y brillante por la gelatina. La perilla y el doenjang ascienden con el vapor. Una patata se parte […]
Panecillos esponjosos rellenos de queso crema, bañados en una salsa de mantequilla con ajo y devueltos al horno hasta quedar dorados y brillantes. El pan de ajo coreano no tiene nada que ver con una baguette frotada con ajo. Aquí, el pan es tierno, casi tipo brioche, con un relleno […]
Un caldo coreano reconfortante en el que un pollo entero se cuece lentamente antes de rematarse, en el último momento, con nurungji crujiente. El nurungji baeksuk es de esas sopas que reconfortan desde la primera cucharada. Un pollo entero se cuece a fuego lento hasta que el caldo queda sedoso […]
Descubre el nurungji, un arroz coreano crujiente tostado en sartén y bañado con un glaseado de soja y azúcar: un bocado irresistible. En un caldero colocado al fuego, el arroz se hincha y luego deja de hervir. En el fondo, una capa fina sigue chisporroteando, se dora y llena la […]
Esta receta es rápida y fácil, justo lo contrario de la seducción. Aun así, estos fideos rojos del amor (y de gochujang) te garantizan una noche de lo más caliente con tu media naranja. Ya lo habrás adivinado por el uso del gochujang, pero esta receta está inspirada en la […]
Uno de los postres más populares de Corea. ¡Este verano, lleva la cocina coreana a tu mesa! Bingsu (빙수), postre coreano de hielo raspado, granizado coreano, hielo en copos con toppings… Este postre recibe muchos nombres. Cuando era pequeño y descubría en Nueva York la cocina asiática en todas sus […]
Las raíces de loto (yeon-geun) se utilizan mucho en la cocina coreana y en otros países asiáticos. Esta guarnición braseada en salsa de soja, con un toque dulce, es uno de los platos más populares a base de yeongeun en Corea. Sin duda merece un sitio en tu lista de […]
¿Qué son las huevas de capelán? El capelán es un pequeño pez que vive en las aguas frías de los océanos Atlántico, Pacífico y Ártico, especialmente frente a las costas de Japón y de Corea. Así que lo más probable es que no lo veas por aquí; puede que incluso […]
Un atún salteado intensamente sabroso, realzado con doenjang, gochujang y chiles cheongyang, para disfrutar en rollitos de lechuga con una salsa rica y ligeramente dulce El vapor se escapa de un ssam aún tibio, el sésamo despliega su aroma tostado y una pasta brillante, de color rojo ladrillo, salpicada de […]
En cuanto la sartén entra en contacto con el fuego, la masa del gimchijeon empieza a chisporrotear y a burbujear incluso antes de cuajarse. En cuestión de segundos, los bordes se contraen y se doran, mientras el centro queda tierno, salpicado de kimchi picado que perfuma toda la tortita durante […]
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