La gran sopa coreana de costillas de ternera, cocida a fuego lento durante horas hasta obtener un caldo claro, dorado y profundo. Llega un bol humeante, envuelto en una nube de vapor. El caldo es dorado, casi transparente, y las costillas carnosas se deshacen bajo los palillos. Huele a hueso […]
El gran clásico de los bares coreanos : maíz dulce gratinado bajo una capa de mozzarella fundente, servido burbujeante en una sartén caliente. Una sartén negra llega a la mesa chisporroteando; los granos de maíz dulce brillan entre la mayonesa y la mantequilla, y una capa de mozzarella dorada se estira […]
Un guiso coreano de tofu increíblemente tierno, realzado por un caldo de gochugaru, marisco y ajo. Un ttukbaegi llega a la mesa aún hirviendo. Su caldo rojo, brillante por el aceite de chile al gochugaru, desprende aromas de ajo, el toque yodado del marisco y una nota de sésamo. Bajo […]
Una tortita coreana crujiente por fuera y tierna por dentro, con marisco y cebolletas, servida bien caliente con una salsa de soja avinagrada. La lluvia empieza en la sartén antes incluso de llegar a la ventana: el aceite chisporrotea, la masa palpita, las cebolletas se ablandan y liberan un aroma […]
Panecillos esponjosos rellenos de queso crema, bañados en una salsa de mantequilla con ajo y devueltos al horno hasta quedar dorados y brillantes. El pan de ajo coreano no tiene nada que ver con una baguette frotada con ajo. Aquí, el pan es tierno, casi tipo brioche, con un relleno […]
Un caldo coreano reconfortante en el que un pollo entero se cuece lentamente antes de rematarse, en el último momento, con nurungji crujiente. El nurungji baeksuk es de esas sopas que reconfortan desde la primera cucharada. Un pollo entero se cuece a fuego lento hasta que el caldo queda sedoso […]
Descubre el nurungji, un arroz coreano crujiente tostado en sartén y bañado con un glaseado de soja y azúcar: un bocado irresistible. En un caldero colocado al fuego, el arroz se hincha y luego deja de hervir. En el fondo, una capa fina sigue chisporroteando, se dora y llena la […]
Esta receta es rápida y fácil, justo lo contrario de la seducción. Aun así, estos fideos rojos del amor (y de gochujang) te garantizan una noche de lo más caliente con tu media naranja. Ya lo habrás adivinado por el uso del gochujang, pero esta receta está inspirada en la […]
Uno de los postres más populares de Corea. ¡Este verano, lleva la cocina coreana a tu mesa! Bingsu (빙수), postre coreano de hielo raspado, granizado coreano, hielo en copos con toppings… Este postre recibe muchos nombres. Cuando era pequeño y descubría en Nueva York la cocina asiática en todas sus […]
Las raíces de loto (yeon-geun) se utilizan mucho en la cocina coreana y en otros países asiáticos. Esta guarnición braseada en salsa de soja, con un toque dulce, es uno de los platos más populares a base de yeongeun en Corea. Sin duda merece un sitio en tu lista de […]
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