Ετικέτα: κορεάτικη κουζίνα

Μια υπέροχη κορεάτικη σούπα με νουντλς κομμένα με μαχαίρι, σε ζωμό από αντζούγιες, με ποικιλία γαρνιτούρων και πικάντικη σάλτσα. Το πρώτο πράγμα που παρατηρεί κανείς είναι η θαμπάδα. Ένα πέπλο αρωματικού ατμού από τα νουντλς συμπυκνώνεται στη βιτρίνα, ενώ η καλοκαιρινή βροχή χτυπά ρυθμικά την τέντα. Οι θαμώνες σκύβουν πάνω από μπολ […]

Ένα πικάντικο κορεάτικο κοτόπουλο μπρεζέ με gochugaru, σιγομαγειρεμένο με πατάτες, καρότα και ρυζοκέικ, που σερβίρεται στο κέντρο του τραπεζιού. Η κατσαρόλα έρχεται στο κέντρο του τραπεζιού, κατακόκκινη από το gochugaru, και ο ατμός γεμίζει το δωμάτιο με σκόρδο και φρέσκο κρεμμυδάκι. Το κοτόπουλο έχει μπρεζαριστεί με τα κόκαλά του μέχρι […]

Μια κορεάτικη τηγανίτα από φρέσκο κηρώδες καλαμπόκι, τραγανή και δαντελωτή στις άκρες, μαλακή και ελαστική στο κέντρο, με την πικάντικη ένταση από πράσινα και κόκκινα τσίλι. Στο τέλος του καλοκαιριού, το καλαμπόκι είναι στα καλύτερά του και γεννιέται μια απλή λαχτάρα : κάτι ζεστό, τραγανό, που τρώγεται με τα δάχτυλα. Η […]

Η μεγάλη κορεάτικη σούπα με μοσχαρίσια παϊδάκια, σιγομαγειρεμένη για ώρες ώσπου να δώσει έναν καθαρό, χρυσαφένιο και βαθύ ζωμό. Ένα μπολ που αχνίζει φτάνει μέσα σε ένα σύννεφο ατμού. Ο ζωμός είναι χρυσαφένιος, σχεδόν διάφανος, και τα σαρκώδη παϊδάκια χωρίζουν εύκολα με τα ξυλάκια. Μυρίζει κόκαλο που έχει σιγοβράσει για […]

Μικρά αφράτα ψωμάκια γεμισμένα με τυρί κρέμα, βουτηγμένα σε σάλτσα βουτύρου με σκόρδο και έπειτα ξαναψημένα στον φούρνο, μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και γυαλιστερά. Το κορεάτικο σκορδόψωμο δεν έχει καμία σχέση με μια μπαγκέτα τριμμένη με σκόρδο. Εδώ το ψωμί είναι τρυφερό, σχεδόν σαν μπριός, με μια λευκή, ελαφρώς ξινούτσικη […]

Ένας απίθανα νόστιμος σοταρισμένος τόνος, αρωματισμένος με doenjang, gochujang και πιπεριές cheongyang, για να τον απολαύσετε σε τυλιχτά μαρουλιού με πλούσια, ελαφρώς γλυκιά σάλτσα Ο ατμός ξεφεύγει από ένα ακόμα χλιαρό ssam, το σουσάμι απλώνει τη φουντουκένια του νότα και μια λαμπερή πάστα στο χρώμα του τούβλου, σπαρμένη με τρυφερά […]

Ένας κορεατικός ζωμός γεμάτος θαλπωρή, όπου ένα ολόκληρο κοτόπουλο σιγομαγειρεύεται για ώρες και ολοκληρώνεται με τραγανό nurungji που προστίθεται την τελευταία στιγμή. Το nurungji baeksuk είναι από εκείνες τις σούπες που σε κερδίζουν από την πρώτη κιόλας κουταλιά. Ένα ολόκληρο κοτόπουλο σιγομαγειρεύεται μέχρι ο ζωμός να γίνει μεταξένιος και αρωματικός. […]

Ανακαλύψτε το Nurungji, ένα τραγανό κορεατικό ρύζι, ψημένο στο τηγάνι και καλυμμένο με γλάσο σόγιας και ζάχαρης, για ένα ακαταμάχητο σνακ. Σε ένα καζάνι πάνω στη φωτιά, το ρύζι φουσκώνει και ύστερα παύει να βράζει. Στον πάτο, ένα λεπτό στρώμα συνεχίζει να τσιτσιρίζει, να ροδίζει και να γεμίζει την κουζίνα […]

Μόλις το τηγάνι μπει στη φωτιά, το κουρκούτι για το gimchijeon αρχίζει να τσιτσιρίζει και να βγάζει φουσκάλες πριν καν προλάβει να σταθεροποιηθεί. Μέσα σε λίγες στιγμές, οι άκρες μαζεύονται και ροδίζουν, ενώ το κέντρο μένει μαλακό, γεμάτο με ψιλοκομμένο kimchi που αρωματίζει όλο το μείγμα καθώς ψήνεται. Είναι ένας […]