Un thon sauté ultra savoureux, relevé au doenjang, gochujang et piments cheongyang, à déguster en wraps de laitue avec une sauce riche et légèrement sucrée La vapeur s’échappe d’un ssam encore tiède, le sésame déploie sa note noisettée, et une pâte brillante, rouge brique, piquetée de thon bien tendre, vient […]
Dès que la poêle touche le feu, la pâte à gimchijeon grésille et bullonne avant même de se figer. En quelques instants, les bords se recroquevillent et brunissent, tandis que le centre reste souple, parsemé de kimchi haché qui parfume l’ensemble à la cuisson. C’est une manière simple et très […]
Un bouillon coréen réconfortant où un poulet entier mijote longuement avant d’être sublimé par du nurungji croustillant ajouté à la dernière minute. Le nurungji baeksuk est le genre de soupe qui réconforte dès la première cuillerée. Un poulet entier mijote jusqu’à ce que le bouillon devienne soyeux et parfumé. On […]
Découvrez le Nurungji, un riz coréen croustillant grillé à la poêle et nappé d’un glaçage soja-sucre pour un snack irrésistible. Dans un chaudron posé sur le feu, le riz gonfle puis cesse de bouillir. Au fond, une fine couche continue de grésiller, dore et emplit la cuisine d’arômes de maïs […]
Ces galettes coréennes croustillantes mêlent haricots mungo, porc sauté et kimchi pour un plat plein de saveurs. Depuis la guerre de Corée, les familles rurales ont continué d’utiliser les haricots mungo cultivés localement, qui n’exigent aucun broyage et apportent davantage de protéines que le riz blanchi. Aujourd’hui encore, ce crépitement […]
Ces beignets de courgette coréens, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, sont servis avec une délicieuse sauce piquante et parfumée « Pshht ! » Le léger chuintement du blanc d’œuf battu qui rencontre la poêle brûlante dit tout. Parfum d’œuf saisi, note verte de courgette fraîche, promesse d’une galette aérienne. Pour les […]
Des nouilles froides coréennes relevées d’une sauce pimentée sucrée-salée pour un plat rafraîchissant et épicé. La première bouchée est un choc : des nouilles asiatiques glacées nappées d’une sauce rouge laquée. Douce sur le bout de la langue, la préparation laisse ensuite place à la morsure d’un piment fermenté qui fait perler […]
Une recette traditionnelle de beignets de piments farcis coréens, un délice très simple à faire ! Une vapeur légère s’élève d’un piment tout juste frit, saisi par la queue. À la première morsure, la pâte éclate et libère des sucs de porc à l’ail, tandis que le piment offre une […]
Le célèbre porc pané coréen, mais version coréenne traditionnelle ! Un délice à la sauce simplement divine La première chose que l’on remarque, c’est la taille : un ovale doré qui occupe toute l’assiette. Sous la lame, la croûte cède dans un léger craquement tandis qu’une sauce brune et beurrée s’écoule […]
Une délicieuse soupe coréenne de nouilles coupées au couteau, servie dans un bouillon d’anchois avec garnitures variées et sauce épicée. La première chose que vous remarquez, c’est la brume. Un voile de vapeur parfumée aux nouilles se condense sur la vitrine tandis que la pluie d’été tambourine sur le store. Les convives […]
