Une délicieuse recette de boeuf bulgogi meilleure qu’au resto pour une expérience de barbecue coréen authentique chez soi Le boeuf bulgogi, qu’est-ce que c’est ? Le bulgogi, dont le nom coréen 불고기 se traduit par “viande de feu”, est souvent préparé avec des morceaux tendres de bœuf, de porc ou […]
Vous connaissez les mochis japonais ? Eh bien, dans le même ordre d’idée, en cuisine coréenne on retrouve les Gyeongdan. Petits, tous mignons, garnis d’une délicieuse pâte de haricot rouge et enrobés dans de délicieuses poudres, ils vont ravir vos fins de repas (ou vos snacks nocturnes, je ne juge […]
Les racines de lotus (yeon-geun) sont beaucoup utilisées en cuisine coréenne et dans d’autres pays asiatiques. Ce plat braisé sucré au soja est l’un des plats les plus populaires à base de yeongeun en Corée. Il mérite très certainement une place sur votre liste de plats d’accompagnement de base préférés […]
Qu’est-ce qu’un œuf de capelan? Le capelan, c’est ce petit poisson qui vit dans les eaux froides des océans Atlantique, Pacifique et Arctique, et notamment au large du Japon et de la Corée. Vous n’en verrez donc très probablement pas par ici, ce nom ne vous évoquera peut-être même pas […]
Il a la couleur du citron, la forme, la texture… Ils se ressemblent à s’y méprendre! Pourtant, le Yuja, s’il fait bien partie de la famille des agrumes, il est à différencier du citron jaune traditionnel qu’on connait bien. Mais qu’est-ce que le Yuja? Le Yuja, c’est quoi? À mi-chemin […]
Qu’est-ce que le spam ? Si vous n’êtes pas des adeptes de cet aliment, vous vous demandez sûrement ce qu’est cet aliment peu ragoutant aux allures de pâté pour chiens. Le spam, c’est un produit de la société américaine Hormel Foods. Il s’agit d’une viande de porc transformée en forme […]
Qu’est-ce que le doenjang ? Le doenjang (prononcez “den-jang”), c’est une petite pâte magique, incontournable de la cuisine coréenne, qui va ajouter un max de relief à vos plats. Cousin plus costaud du miso, il s’agit d’une pâte brune épaisse à base de soja fermenté et de sel. Vous pourriez […]
Qu’est-ce que le ssamjang ? Le ssamjang, c’est un condiment de la cuisine coréenne, qu’on trouve sous la forme d’une pâte rouge foncée et légèrement épaisse. Ultra-savoureuse, c’est en fait un mélange de doenjang, de gochujang, d’huile de sésame, de graines de sésame, d’ail et généralement d’un édulcorant. Il a […]
Une version prochaine de mes tteokbokki arrivera avec du fromage. Mais en attendant, je vous propose cette belle petite recette d’inspiration coréenne qui non seulement est rapide, mais est vraiment, vraiment simple à faire. Les ingrédients des nouilles épicées au fromage Le gochujang: Pâte de piment rouge coréenne, c’est clairement […]
Le udon est un classique de la cuisine japonaise. Si vous me suivez depuis un moment, vous connaissez certainement mes yaki udon au bœuf que je ne pense plus avoir besoin de présenter. Pour cette recette, j’ai voulu m’inspirer de la cuisine coréenne car ces temps-ci, je suis un peu […]