Jeden z nejoblíbenějších dezertů v Koreji. Přeneste si letos v létě korejskou kuchyni na talíř!
Bingsu (빙수), korejský dezert z ledové tříště, korejský ledový sorbet, sněhové kornouty s nejrůznějšími přísadami, tento dezert má mnoho názvů
Když jsem jako malý objevoval v New Yorku asijskou kuchyni ve všech jejích podobách, v korejské čtvrti se podával jen jediný druh bingsu, patbingsu (팥빙수). Spolu s plackami hotteok patří bingsu k velkým klasikám mezi korejskými sladkostmi
Dnes už ale existuje tolik různých druhů bingsu, až je neuvěřitelné, kolik variant přibylo:
- s různými druhy ovoce (zvané kwail bingsu 과일빙수),
- s čajem matcha (nokcha bingsu 녹차빙수),
- s mangem,
- s kávou, s čokoládou, se sušenkami atd.
Původní patbingsu (ledová tříšť s červenými fazolemi) se připravovalo se sladkými červenými fazolemi (danpat 단팥), které jsou vedle ledu pravděpodobně nejdůležitější surovinou klasického korejského bingsu. Hned za nimi pak nejspíš následují misugaru (미수 가루 prášek ze směsi obilovin ) a slazené kondenzované mléko.
Ale protože vás znám, zdejší recept bude opravdu hodně zjednodušený. Kondenzované mléko si můžete ochutit podle libosti, zkrátka berte tento recept jako základ pro bingsu, které bude chutnat právě vám. Co třeba připravit lahodné mangové bingsu?
Ingredience
- 1 cukrový meloun rozkrojený napůl
- 600 ml plnotučného mléka
- 4 lžíce kondenzovaného mléka
Postup
- V míse smíchejte obě mléka600 ml plnotučného mléka , 4 lžíce kondenzovaného mléka
- Vše nalijte do vzduchotěsného sáčku. Položte ho NAPLOCHO do mrazáku alespoň na 4 hodiny
- Lžící vydlabejte z melounu co nejvíce kuliček. Vyjměte zbylou dužinu, aby meloun mohl sloužit jako miska, a odložte stranou1 cukrový meloun rozkrojený napůl
- Obsah sáčku je nyní zcela zmrzlý
- Vyjměte sáček z mrazáku a přejíždějte po něm válečkem na těsto, abyste led rozdrtili.
- Jakmile je led rozdrcený, naplňte jím meloun a navrch přidejte melounové kuličky
