Lahodný recept na osvěžující korejské mangové bingsu z ledové tříště a manga, se kterým si doma vykouzlíte atmosféru korejských kaváren

Přejít na recept

5/5 (18)

Bingsu se stalo klasikou korejské kuchyně. S rostoucí oblibou korejských seriálů tento korejský dezert, zpočátku ve své klasické podobě melounového bingsu, přesvědčil celý svět, že si právem zaslouží místo na krásných dřevěných stolcích korejských kaváren jako stvořených pro Instagram.

melounové bingsu na dřevěném podkladu — Můj snadný recept na melounové bingsu

Co je bingsu?

Bingsu (빙수) je korejský dezert z ledové tříště, někdy označovaný jako korejský sorbet nebo „sněhové kornouty“ s nejrůznějšími přísadami. Tradičně se připravuje tak, že se led přelije kondenzovaným mlékem a sirupem, doplní ovocem a stále častěji i nápaditějšími přísadami, jako jsou kousky cheesecaku, tiramisu nebo sušenek.

Jedním z nejoblíbenějších řetězců, kde můžete ochutnat bingsu v „luxusním“ provedení, je Sulbing.

Patbingsu (팥빙수), klasická varianta

Nejstarší a nejtradičnější podobou bingsu je patbingsu (팥빙수), které se připravuje se slazenými červenými fazolemi zvanými danpat (단팥). Právě červené fazole jsou vedle ledové tříště bezpochyby klíčovou surovinou klasického korejského bingsu.

Poté se často přidává misugaru (미수가루, prášek ze směsi obilovin) a slazené kondenzované mléko, které obohatí chuť i konzistenci.

Anko, japonská pasta z červených fazolí, ve skleněné misce na dřevěném podkladu — V Japonsku se pasta z červených fazolí nazývá anko

Úspěch mangového bingsu (망고빙수)

Zatímco bingsu (빙수) není žádnou novinkou, mangová varianta se dostala do módy zejména od roku 2007. V tomto roce hotel Shilla na ostrově Čedžu představil mangové bingsu připravené z místních mang odrůdy Irwin, proslulých svou velmi sladkou a plnou chutí.

hotteok na bílém talíři na dřevěném stole — Dalším lahodným korejským dezertem jsou hotteok

Úspěch byl tak velký, že když hotel Shilla v Soulu v roce 2011 zařadil mangové bingsu do své nabídky, tato varianta se už natrvalo zapsala do chuťové paměti všech. Mnoho kaváren a restaurací začalo nabízet vlastní verze a z mangového bingsu se stala klasika

V korejských kavárnách si také rád dávám korejské česnekové bochánky, krásně vláčné a plněné smetanovým sýrem

Nespočet variant

Dnes existuje nespočet druhů bingsu.

Kromě klasického patbingsu a mangového bingsu najdete také kwail bingsu (과일빙수) s různými druhy ovoce, nokcha bingsu (녹차빙수) s čajem matcha nebo třeba varianty s kávou, čokoládou, sušenkami a dalšími přísadami.

Možnosti jsou nekonečné a neustále se rozvíjejí, díky čemuž patří bingsu mezi nejnápaditější a nejoblíbenější dezerty v Koreji.