Ínycsiklandó, frissítő koreai mangós bingsu zúzott jéggel és lédús mangóval, hogy otthon is megidézd a koreai kávézók hangulatát
A bingsu a koreai konyha igazi klasszikusává vált. A K-drámák térhódításával ez a koreai desszert, először a klasszikus dinnyés bingsu formájában, az egész világot meggyőzte arról, hogy méltó helye van a koreai kávézók Instagramra kívánkozó, szép faasztalain.
Mi az a bingsu?
A bingsu (빙수) zúzott jégből készült koreai desszert, amelyet néha koreai sorbetként vagy feltétekkel gazdagított hókásaként írnak le. Hagyományosan úgy készítik, hogy a jeget sűrített tejjel, gyümölcsökkel, sziruppal, és egyre gyakrabban különlegesebb feltétekkel, például cheesecake-, tiramisu- vagy kekszdarabokkal borítják be.
Az egyik legnépszerűbb lánc, ahol látványos, „fancy” tálalású bingsut lehet kóstolni, a Sulbing.
A patbingsu (팥빙수), a klasszikus változat
A bingsu legrégebbi és leghagyományosabb formája a patbingsu (팥빙수), amely édes vörösbabbal, úgynevezett danpattal (단팥) készül. A zúzott jég mellett kétségkívül ez az édes vörösbab a klasszikus koreai bingsu egyik legfontosabb összetevője.
Ezután gyakran misugaru (미수가루, többféle gabonából készült por) és édesített sűrített tej kerül rá, hogy még gazdagabb ízt és izgalmasabb textúrát kapjon.
A mangós bingsu (망고빙수) sikere
Bár a bingsu (빙수) nem új keletű desszert, a mangós változat 2007-től lett különösen divatos. Abban az évben a Shilla Hotel csedzsui részlege helyi Irwin mangóból készült mangós bingsut vezetett be, amelyet rendkívül édes, gazdag íze tett híressé.
A siker akkora volt, hogy amikor a szöuli Shilla Hotel 2011-ben felvette az étlapjára a mangós bingsut, ez a változat végleg belopta magát a desszertrajongók szívébe. Számos kávézó és étterem kezdte kínálni a saját verzióját, és mára klasszikussá vált.
Változatok sokasága
Manapság számtalanféle bingsu létezik.
A klasszikus patbingsu és a mangós bingsu mellett ott van a különféle gyümölcsökkel készülő kwail bingsu (과일빙수), a matchás nokcha bingsu (녹차빙수), valamint a kávés, csokoládés, kekszes és még sok más változat is.
A lehetőségek végtelenek, és folyamatosan újabb ötletek születnek, így a bingsu Korea egyik legkreatívabb és legkedveltebb desszertjévé vált.
Hozzávalók
Zúzott jég
- 600 ml teljes tej
- 4 evőkanál sűrített tej
Feltétek
- 1 mangó, kockára vágva
- sűrített tej
- vaníliafagylalt
- mangóöntet
Mangóöntet
- 200 g mangó, kockára vágva
- 120 g kristálycukor
- 145 ml víz
Utasítás
Mangóöntet
- Tedd a mangóöntethez való, kockára vágott mangót, a cukrot és a vizet egy kis lábasba.200 g mangó, kockára vágva, 120 g kristálycukor, 145 ml víz
- Melegítsd közepes lángon 5 percig, vagy amíg a mangó megpuhul, a cukor pedig teljesen feloldódik.
- Turmixold teljesen simára.
- A keverék legyen szirupos, de folyós, hogy könnyen lehessen önteni. Hűlés közben besűrűsödik.
Zúzott jég
- Keverd össze a kétféle tejet egy tálban.600 ml teljes tej, 4 evőkanál sűrített tej
- Öntsd az egészet egy légmentesen zárható tasakba. Fektesd LAPOSAN a fagyasztóba legalább 4 órára.
- A tasak tartalma ekkorra teljesen megfagy.
- Vedd ki a tasakot a fagyasztóból, majd sodrófával törd finomra a jeget.
Összeállítás
- Egy szép tálban, kehelyben vagy mélytányérban halmozd fel a zúzott jeget úgy, hogy laza, magas kupacot formázzon.
- Szórd a tetejére a mangókockákat.1 mangó, kockára vágva
- Tegyél a közepére egy szép gombóc vaníliafagylaltot.vaníliafagylalt
- Locsold meg mangóöntettel.mangóöntet
- Csorgass rá még egy kevés sűrített tejet.sűrített tej
