Herkullinen resepti raikkaaseen korealaiseen mangobingsuun, joka valmistetaan jäämurskasta ja mangosta ja tuo korealaisten kahviloiden tunnelman kotiin
Bingsusta on tullut korealaisen keittiön klassikko. Korealaisten draamasarjojen suosion kasvaessa tämä korealainen jälkiruoka, aluksi klassisena melonibingsuna, on vakuuttanut koko maailman siitä, että se ansaitsee paikkansa korealaisten kahviloiden kauniilla, Instagram-kuviin sopivilla puupöydillä.
Mitä bingsu on?
Bingsu (빙수) on korealainen jäämurskasta valmistettu jälkiruoka, jota toisinaan kuvaillaan korealaiseksi sorbetiksi tai lisukkeilla höystetyiksi ”lumitötteröiksi”. Perinteisesti jäämurskan päälle lisätään kondensoitua maitoa, hedelmiä ja siirappia, ja yhä useammin myös omaperäisempiä lisukkeita, kuten juustokakun, tiramisun tai keksien paloja.
Sulbing on yksi suosituimmista ketjuista, joissa voi nauttia näyttävästi tarjoiltua bingsua.
Patbingsu (팥빙수), klassinen versio
Bingsun vanhin ja perinteisin muoto on patbingsu (팥빙수), joka valmistetaan makeutetuista punaisista pavuista eli danpatista (단팥). Juuri punaiset pavut ovatkin jäämurskan ohella klassisen korealaisen bingsun tärkein ainesosa.
Sen jälkeen lisätään usein misugarua (미수가루, moniviljajauhetta) ja makeutettua kondensoitua maitoa tuomaan lisää makua ja rakennetta.
Mangobingsun (망고빙수) suosio
Vaikka bingsu (빙수) ei ole mikään uutuus, mangoversiosta tuli erityisen trendikäs vuodesta 2007 alkaen. Tuolloin Shilla-hotellin Jejun toimipiste toi tarjolle mangobingsun, joka valmistettiin paikallisista Irwin-mangoista. Ne tunnetaan hyvin makeasta ja täyteläisestä maustaan.
Suosio oli niin suuri, että kun Soulin Shilla-hotelli lisäsi mangobingsun ruokalistalleen vuonna 2011, tämä versio vakiinnutti lopullisesti paikkansa kaikkien makumuistoissa. Monet kahvilat ja ravintolat alkoivat tarjota omia versioitaan, ja siitä tuli klassikko
Lukemattomia muunnelmia
Nykyään bingsusta on olemassa lukemattomia erilaisia versioita.
Klassisen patbingsun ja mangobingsun lisäksi tarjolla on erilaisia hedelmiä sisältävää kwail bingsua (과일빙수), matchasta valmistettua nokcha bingsua (녹차빙수) sekä esimerkiksi kahvi-, suklaa- ja keksiversioita.
Mahdollisuudet ovat rajattomat, ja uusia muunnelmia syntyy jatkuvasti. Siksi bingsu on yksi Korean luovimmista ja pidetyimmistä jälkiruoista.
Ainekset
Jäämurska
- 600 ml täysmaitoa
- 4 rkl kondensoitua maitoa
Päälle
- 1 mango kuutioina
- Kondensoitua maitoa
- Vaniljajäätelöä
- Mangokastiketta
Mangokastike
- 200 g mangoa kuutioina
- 120 g sokeria
- 145 ml vettä
Ohjeet
Mangokastike
- Laita kastikkeeseen tarkoitetut mangokuutiot, sokeri ja vesi pieneen kattilaan.200 g mangoa kuutioina, 120 g sokeria, 145 ml vettä
- Kuumenna keskilämmöllä 5 minuuttia tai kunnes mango on pehmennyt ja sokeri on liuennut kokonaan.
- Soseuta tehosekoittimessa sileäksi.
- Seoksen tulee olla siirappimaista ja juoksevaa, jotta sitä voi kaataa. Se paksuuntuu jäähtyessään.
Jäämurska
- Sekoita maidot kulhossa600 ml täysmaitoa, 4 rkl kondensoitua maitoa
- Kaada kaikki tiiviisti suljettavaan pussiin. Laita pussi VAAKATASOON pakastimeen vähintään 4 tunniksi.
- Pussin sisältö on nyt täysin jäätynyt
- Ota pussi pakastimesta ja murskaa jää kaulimalla pussin päältä.
Kokoaminen
- Kokoa jäämurska kauniiseen kulhoon, jälkiruokamaljaan tai syvälle lautaselle ilmavaksi keoksi.
- Asettele mangokuutiot päälle.1 mango kuutioina
- Aseta keskelle reilu pallo vaniljajäätelöä.Vaniljajäätelöä
- Kaada päälle mangokastiketta.Mangokastiketta
- Valuta päälle vielä tilkka kondensoitua maitoa.Kondensoitua maitoa
