Aito korealaisten hotteokien resepti, jolla valmistat ihanan lohdullisen herkun
Korealaiset makeat pannukakut, jotka tunnetaan paremmin nimellä hotteok, kuuluvat Korean suosituimpiin katuruokiin. Ne hurmaavat niin sydämet kuin makunystyrätkin etenkin kylminä talvipäivinä, toisin kuin kesäinen mangobingsu.
Tämän kädestä syötävän herkun suosio ei hiivu. Sen pehmeä rakenne ja sulava täyte lämmittävät ohikulkijoiden kehoa ja mieltä.
Kiinalaiset juuret
Rikkaasta ruokaperinteestä syntyneet hotteokit saapuivat Koreaan kiinalaisten siirtolaisten mukana 1900-luvun alussa, hieman samaan tapaan kuin jajangmyeon. Nämä alun perin yksinkertaiset, makeat pannukakut ovat säilyttäneet suosionsa ajan saatossa uudistumalla ja mukautumalla aina uusia makuja etsivien ihmisten monenlaisiin mieltymyksiin.
Hotteokien historia
Näiden herkkujen sisällä on pehmeä täyte tummasta ruskeasta sokerista, jota maustavat ripaus jauhettua kanelia ja hienoksi jauhetut pähkinät tai siemenet. Se on yksinkertaisesti taivaallista.
Uudistuminen ei kuitenkaan pysähtynyt tähän. Ajan myötä hotteokeista on kehitetty myös suolaisia versioita, joiden täytteet kuvastavat korealaisen keittiön rikkautta: rapeita kasviksia, tulista kimchiä, maukasta bulgogia ja juuston ystäville vastustamattoman sulava juustoversio.
Muutama hauska fakta
- Väriä ja vaihtelua: Vaikka hotteokit ovat perinteisesti valkoisia, niiden kirjo on laajentunut yllättäviin sävyihin ja makuihin. Esimerkiksi vihreällä teellä värjätyt ja maustetut hotteokit tarjoavat ainutlaatuisen elämyksen sekä silmille että makunystyröille.
- Nykyajan helppoutta: Nykyään, kun kaikkea on helposti saatavilla, korealaisen ruoan ystävät voivat nauttia hotteokeista myös kotona korealaisista ruokakaupoista saatavien valmissekoitusten avulla. Nämä käyttövalmiit sekoitukset lupaavat aidon makuelämyksen ilman perinteisen valmistuksen vaivaa.
Hotteok eli kotitekoiset korealaiset kanelipannukakut
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 160 g vehnäjauhoja puolikarkeita
- 0.5 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- 1 tl kuivahiivaa
- 125 ml maitoa haaleana
- Hieman ruokaöljyä
Täyte
- 55 g ruskeaa sokeria
- 0.25 tl kanelia jauhettuna
- 2 rkl haluamiasi pähkinöitä rouhittuina (itse suosin pekaanipähkinöitä)
Ohjeet
- Siivilöi jauhot suureen kulhoon ja lisää sitten suola, sokeri, hiiva ja maito.160 g vehnäjauhoja, 0.5 tl suolaa, 1 tl sokeria, 1 tl kuivahiivaa, 125 ml maitoa
- Sekoita ainekset taikinaksi ja peitä kulho kelmulla. Anna kohota mukavan lämpimässä huoneenlämmössä, kunnes taikina on kaksinkertaistunut (hieman yli tunnin ajan)
- Kun taikina on kohonnut, painele siitä ilma pois lyömällä sitä käsin muutaman kerran. Peitä uudelleen kelmulla ja anna levätä vielä 20 minuuttia.
- Kun taikina on valmis, sivele käsiisi hieman ruokaöljyä, jotta taikina ei tartu niihin, ja jaa taikina keskikokoisia pannukakkuja varten (noudata reseptin alussa valitsemaasi annosmäärää)Hieman ruokaöljyä
- Sekoita täytteen ainekset kulhossa55 g ruskeaa sokeria, 0.25 tl kanelia, 2 rkl haluamiasi pähkinöitä
- Ota pala taikinaa kämmenellesi ja litistä sitä käsin niin, että voit lisätä sen päälle noin 1 rkl täytettä.
- Sulje taikina taittamalla reunat yhteen ja nipistämällä ne kiinni. Toista lopulla taikinalla.
- Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää ohut kerros ruokaöljyä.
- Nosta yksi täytetty taikinapala pannulle ja paista keskilämmöllä, kunnes pohja on kevyesti kullanruskea, noin 30 sekuntia. Käännä ja paina taikinaa litteämmäksi, paista, kunnes pohja on kullanruskea, noin 1 minuutti.
- Käännä pannukakku vielä kerran, alenna lämpö miedoksi, peitä pannu kannella ja paista, kunnes sokeritäyte on kokonaan sulanut, noin 1 minuutti.
- Siirrä pannukakku lautaselle ja paista loput samalla tavalla. Nauti lämpimänä.
Huomiot
Ravintoarvot
Reseptin lähteet
Käytin tässä artikkelissa englanninkielisen ”My Korean Kitchen” -blogin herkullista reseptiä
