Ovatko japanilaiset mochit sinulle tuttuja? Korealaisessa keittiössä on samantapainen herkku, gyeongdan. Nämä pienet ja suloiset, herkullisella punapaputahnalla täytetyt ja maukkaissa jauheissa kieritellyt pallot kruunaavat aterian (tai sopivat yöherkutteluun, en tuomitse)
Tämän reseptin meille jakoi Flav’, jonka löydät täältä Instagramista ja täältä TikTokista. Hän jakaa niissä herkullisia korealaisia reseptejä. Kuulemma hänellä on meille myös pieni yllätys, joten pysy kuulolla, lisään siitä tietoa tänne…
Hauska tieto: ennen vanhaan korealaiset uskoivat, että punapapujen lisääminen ruokaan karkotti pahoja henkiä. Siksi gyeongdaneja tarjottiin lapsen yksivuotissyntymäpäivänä toivotukseksi pitkästä elämästä ja hyvästä terveydestä
Gyeongdanien tärkeimmät ainekset
Tahmariisijauho: Älä sekoita tätä tavalliseen riisijauhoon. Tahmariisistä valmistettu jauho on välttämätön taikinan oikean rakenteen saavuttamiseksi
Punaiset adzukipavut: Nämä ovat aivan vastustamattomia, niiden makea maku ja jauhoinen suutuntuma ovat ainutlaatuisia. Täytteeksi sopivat myös mungpaputahna, tarotahna, seesamitahna ja jopa lootussiementahna
Pujojauhe: Pujo on aromaattinen kasvi, jonka lehdet ovat vihreät ja hopeanhohtoiset. Se tunnetaan omaleimaisesta tuoksustaan ja lääkinnällisistä ominaisuuksistaan. Korealaisessa keittiössä pujojauheella värjätään ja maustetaan perinteisiä ruokia, kuten tteokeja (riisikakkuja) ja siruja. Se antaa niille maanläheisen ja hieman karvaan maun. Melkein kuin matcha.
Ainekset
- 250 g tahmeaa riisijauhoa
- Haaleaa vettä
- Suolaa
- 4 rkl valkoista sokeria
- 4 rkl ruskeaa ruokosokeria
- 250 g punaisia papuja
- 1 kanelitanko
- Paahdettua soijajauhetta
- jauhettuja mustia seesaminsiemeniä
- Pujojauhetta
Ohjeet
- Lisää kuumaa vettä sisältävään kattilaan kanelitanko ja sitten punaiset pavut. Keitä hiljalleen poreilevassa vedessä tunnin ajan.
- Valuta, tarkista, että pavut ovat täysin kypsiä, ja poista kanelitanko.
- Lisää ruskea ruokosokeri ja hieman suolaa.
- Survo lastalla tahnaksi (suosittelen käyttämään tehosekoitinta, jotta lopputulos on parempi).
- Laita sitten riisijauho kulhoon, lisää valkoinen sokeri ja sekoita.
- Lisää haaleaa vettä vähitellen, jotta jauho sitoutuu taikinaksi. Vaivaa samalla, kunnes taikina on kiinteää.
- Muotoile käsin noin 10–13 g:n painoisia palloja. Tee keskelle syvennys, lisää siihen hieman paputahnaa ja muotoile takaisin palloksi.
- Keitä gyeongdaneja kiehuvassa vedessä (noin 4-5 min), kunnes ne nousevat pintaan.
- Kierittele ne valintasi mukaan soijajauheessa, pujojauheessa tai jauhetuissa seesaminsiemenissä.
