Jauhetuista mustista seesaminsiemenistä ja seesamiöljystä tai hunajasta valmistettua mustaa seesamitahnaa (eli Kuro Neri Gomaa) käytetään makeiden ja suolaisten ruokien maustamiseen japanilaisessa ja muissa aasialaisissa keittiöissä.
Opettele valmistamaan sitä kotona jo tänään!
Japanissa sekä muualla Itä- ja Kaakkois-Aasiassa mustia seesaminsiemeniä käytetään hyvin yleisesti ruoanlaitossa, leivonnassa ja jälkiruoissa. Kokeile tahnaa esimerkiksi kuohkeiden japanilaisten pannukakkujen päälle
Mustia seesaminsiemeniä käytetään niin kokonaisina kuin jauheena ja tahnana. Musta seesamitahna on yksi suosikkimausteistani leivonnaisiin ja makeisiin herkkuihin.
Kesän saapuessa valmistan purkillisen mustaa seesamitahnaa ja säilytän sen jääkaapissa, jotta voin aina pyöräyttää mustaseesamijäätelöä, mocheja ja muita herkkuja hetken mielijohteesta
Miltä musta seesamitahna maistuu?
Mustaa seesamitahnaa varten kuorimattomat seesaminsiemenet jauhetaan paksuksi tahnaksi, joka makeutetaan hunajalla.
Kiiltävän mustan värinsä ja ainutlaatuisen pähkinäisen makunsa ansiosta musta seesamitahna voi muuttaa jälkiruoan luonteen täysin.
Kuvailisin makua myös hieman maanläheiseksi, ja siinä on aavistus kitkeryyttä.
Mustalla seesamilla maustetaan monia Japanissa suosittuja makeita herkkuja ja leivonnaisia, kuten macaroneja, japanilaista vanukasta, sifonkikakkua, mocheja, leipää ja jäätelöä.
Mustaa seesamitahnaa (黒練りごま) myydään yleensä pienissä purkeissa japanilaisissa (tai kiinalaisissa) ruokakaupoissa, mutta sitä on helppo valmistaa myös kotona, kuten näytän tässä artikkelissa
Miten mustaa seesamitahnaa tehdään? Vain 2 ainesosaa!
Mustaa seesamitahnaa on todella helppo valmistaa kotona! Tarvitset vain mustia seesaminsiemeniä ja hunajaa (makeisiin herkkuihin) tai seesamiöljyä (suolaisiin ruokiin).
Monitoimikoneella valmistus sujuu todella nopeasti
Jauhamisen aikana seesaminsiemenistä alkaa vapautua niiden luontaista öljyä, joten nestettä ei tarvitse lisätä, jos käytössäsi on laadukas kone.
Jos käytät pienempää tehosekoitinta, saatat joutua lisäämään hieman hunajaa tai seesamiöljyä, jotta seos jauhautuu tahnaksi. Anna tehosekoittimen levätä välillä ennen kuin käynnistät sen uudelleen.
Valmis tahna säilyy jääkaapissa 1 kuukauden
Ainekset
Makeaan tahnaan
- 20 rkl mustia seesaminsiemeniä
- 6 rkl hunajaa
Suolaiseen tahnaan
- 20 rkl mustia seesaminsiemeniä
- 6 rkl seesamiöljyä
Ohjeet
- Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita täydellä teholla, kunnes saat sileän tahnan20 rkl mustia seesaminsiemeniä, 6 rkl hunajaa, 20 rkl mustia seesaminsiemeniä, 6 rkl seesamiöljyä
