Pasta z černého sezamu (neboli Kuro Neri Goma) se vyrábí z mletých semínek černého sezamu a sezamového oleje nebo medu a používá se k dochucování sladkých i slaných pokrmů v japonské a dalších asijských kuchyních.
Naučte se ji připravovat doma ještě dnes!
V Japonsku i v dalších kuchyních východní a jihovýchodní Asie se semínka černého sezamu velmi často používají při vaření, pečení a přípravě dezertů. Pastou si například potřete nadýchané japonské lívance
Semínka černého sezamu se používají celá, ale také rozemletá na prášek nebo ve formě pasty. Patří k mým oblíbeným dochucovadlům při pečení a přípravě sladkostí.
Když přijde léto, připravím si skleničku domácí pasty z černého sezamu a uložím ji do lednice, abych mohl kdykoli narychlo připravit zmrzlinu z černého sezamu, mochi a další dobroty
Jak chutná pasta z černého sezamu?
Při přípravě pasty z černého sezamu se neloupaná sezamová semínka rozemelou na husté pyré, které se poté osladí medem.
Díky své lesklé černé barvě a jedinečné oříškové chuti dokáže pasta z černého sezamu zcela proměnit charakter dezertu.
Její chuť bych popsal také jako lehce zemitou s jemně nahořklým tónem.
S příchutí černého sezamu najdete řadu oblíbených japonských sladkostí a pečiva, například makronky, japonský pudink, šifonový dort, mochi, chléb nebo zmrzlinu.
Pasta z černého sezamu (黒練りごま) se obvykle prodává v malých skleničkách v obchodech s japonskými (nebo čínskými) potravinami, ale snadno si ji můžete připravit i doma, jak vám ukážu v tomto článku
Jak připravit pastu z černého sezamu? Stačí 2 suroviny!
Připravit si domácí pastu z černého sezamu je tak snadné! Potřebujete jen semínka černého sezamu a med (na sladkosti) nebo sezamový olej (na slané pokrmy).
S kuchyňským robotem je příprava velmi rychlá
Při mletí začnou sezamová semínka uvolňovat přirozeně obsažený olej, takže pokud používáte špičkový přístroj, není potřeba přidávat žádnou tekutinu.
Pokud používáte menší mixér, možná budete muset přidat trochu medu nebo sezamového oleje, aby směs získala konzistenci pasty. Během mixování dělejte přestávky a nechte mixér chvíli odpočinout, než ho znovu zapnete.
Hotovou pastu můžete uchovávat v lednici po dobu 1 měsíce
Ingredience
Na sladkou pastu
- 20 lžic černých sezamových semínek
- 6 lžic medu
Na slanou pastu
- 20 lžic černých sezamových semínek
- 6 lžic sezamového oleje
Postup
- Vše vložte do mixéru a mixujte na nejvyšší výkon, dokud nevznikne hladká, krémová pasta20 lžic černých sezamových semínek, 6 lžic medu, 20 lžic černých sezamových semínek, 6 lžic sezamového oleje
