Mochi se snadnou přípravou

Bleskový recept na japonské mochi

Domácí mochi se zeleným čajem jsou jemné, vláčné a sladké, s lahodnou chutí čaje matcha a krásnou zelenou barvou.

Tato klasická japonská dobrota se doma připravuje opravdu snadno a chutná lépe než ve vaší oblíbené restauraci, spokojenost, nebo vrácení peněz!

Navíc si můžete upravit náplň (nebo plnění, upřímně nikdy nevím, jak tomu říkat), použít pastu z červených fazolí, jahody, zmrzlinu jako u zmrzlinových mochi, pastu z černého sezamu a tak dále a tak dále. Příprava těchto mochi s příchutí čaje matcha zabere méně než 15 minut a můžete je podávat po jídle jako dezert nebo ke svačině s šálkem dobrého horkého zeleného čaje.

Co je mochi?

Mochi, přesněji řečeno japonské daifuku, jsou japonské cukrovinky tvořené náplní obalenou vrstvou velmi vláčného sladkého těsta z rýžové mouky.

Jsou oblíbené po celém světě a dnes už málokdy potkáte někoho, kdo je nikdy neviděl. S ochutnáním je to většinou buď láska, nebo zklamání a mnozí se k němu neodváží. I to je ale čím dál vzácnější

Daifuku, nebo mochi?

Je dobré vědět, že vám marketing lže. To, čemu říkáme mochi, jsou ve skutečnosti daifuku, zatímco mochi tradičně označuje rýžové těsto. To může být sladké i slané a používá se v celé řadě různých japonských pokrmů.

Pro příklad ze současnosti, někteří lidé v mém okolí říkají tříkrálovému koláči „frangipane“, ale přesně vzato je frangipane jen název mandlového krému, kterým se koláč plní. Tady je to totéž, označení mochi pro daifuku se rozšířilo natolik, že puristé sice budou brblat, ale naprostá většina lidí vám bude rozumět, když místo daifuku řeknete mochi

I když je tahle zajímavost pro většinu lidí k ničemu, můžete s ní zapůsobit na svůj protějšek při rande v luxusní japonské restauraci, takže si ji zapamatujte, Valentýn se blíží a nikdy nevíte…

Já budu v tomto článku používat oba názvy zaměnitelně

Uvnitř mohou mochi (抹茶大福) skrývat různé náplně, například sladkou pastu z červených fazolí, pastu z fazolí mungo, zmrzlinu a mou nejoblíbenější: pastu z černého sezamu

V tomto receptu jsem připravil mochi se zeleným čajem (matcha) a jako náplň jsem použil pastu z červených fazolí. Vypadá to krásně, ale klidně můžete použít své oblíbené náplně, takže v tomhle směru žádný stres. Nemusíte ani použít čaj matcha, klidně je udělejte bez příchuti

Jak připravit domácí mochi?

Těsto na mochi připravíme v mikrovlnné troubě, je to nejjednodušší způsob a zabere jen pár minut!

Nejprve smíchejte mouku z lepkavé rýže, cukr a práškový čaj matcha. Poté přidejte vodu a dobře promíchejte. Je důležité směs šlehat, dokud se vše úplně nerozpustí.

Misku volně zakryjte potravinářskou fólií nebo utěrkou. Zahřívejte v mikrovlnné troubě na plný výkon 2 minuty.

Misku vyjměte a směs promíchejte navlhčenou stěrkou. Zakryjte a zahřívejte v mikrovlnné troubě ještě 30 sekund, dokud těsto nebude lehce průsvitné.

Poté těsto na mochi přendejte na pečicí papír posypaný kukuřičným škrobem. Dalším škrobem posypte těsto. Rozdělte ho na 4 stejné díly a každý zploštěte do kruhu. Těsto můžete snadno roztáhnout rukama

Naberte pastu z červených fazolí a dejte ji doprostřed každého kolečka těsta na mochi. Spojte stisknutím čtyři okraje těsta a poté k sobě přitiskněte zbývající cípy.

Spodní část mochi lehce obalte v kukuřičném škrobu. Hotové mochi s čajem matcha jemně omeťte štětečkem, abyste odstranili přebytečný kukuřičný škrob

Jak uchovávat mochi?

Ve vzduchotěsné nádobě v lednici vydrží 2 dny. Nejlépe ale chutnají v den přípravy.

Jak chutnají mochi s čajem matcha?

Vrstva těsta mochi je lepkavá a vláčná, s výbornou zemitou chutí (pokud milujete čaj matcha, přijdete si na své). Náplň z pasty z červených fazolí je sladká a krémová, já ji zbožňuji.

Jak připravit zmrzlinové mochi?

V létě můžete mít vedle korejského melounového bingsu chuť i na další osvěžení. A když už jsme u korejské kuchyně, vychutnejte si také gyeongdan podle receptu na tyto korejské mochi

Máte dvě možnosti:

1. Připravte mochi podle klasického receptu a dejte je do mrazáku
2. Připravte těsto a zabalte do něj zmrzlinu nebo sorbet podle svého výběru. Pozor, musíte pracovat rychle. Dejte do mrazáku a za 1 hodinu si pochutnejte.

Jakou mouku použít na mochi?

Je třeba použít mouku z lepkavé rýže. Na mochi patří právě tato mouka a žádná jiná, nahradit ji nelze. Právě ona dodává těstu na mochi jeho jedinečnou konzistenci. Jde o stejnou mouku, která se používá na dango