Mungo pasta z fazolí mungo

Co je pasta z fazolí mungo?

Představte si surovinu, která se hodí do slaných i sladkých pokrmů, zkrátka opravdového dvojitého agenta gastronomie. Přesně taková je pasta z fazolí mungo, nesporná hvězda asijské kuchyně (především té vietnamské a thajské, ale najdete ji téměř všude)

Vyrábí se z fazolí mungo, drobných zelených nebo žlutých perliček, které se nejprve uvaří tak akorát a poté rozmělní na neodolatelně jemnou pastu.

Ale to není všechno! Tato pasta je skutečný kulinářský chameleon. Můžete ji libovolně obměňovat podle svých chutí a receptů.

Máte chuť na něco sladkého? Přidejte do ní cukr nebo med a klidně i máslo, jako do měsíčních koláčků s fazolemi mungo

Dáváte přednost něčemu slanému? Žádný problém, stačí trocha soli nebo sójové omáčky. Pasta z fazolí mungo je jako čisté plátno, připravené pro všechny vaše kulinářské nápady.

Konzistence podle vašeho gusta

A co je na tom nejlepší? Konzistenci této pasty si můžete upravit podle svých představ. Máte raději jemnou pastu? Rozmělněte fazole dohladka, až získáte hebkou, krémovou hmotu. Rádi v ústech cítíte strukturu fazolí? Nechte v pastě pár kousků pro bohatší chuťový zážitek.

Tak co, pustíte se do dobrodružství s pastou z fazolí mungo? Ať už jste šéfkuchaři s michelinskou hvězdou, nebo v kuchyni teprve začínáte, tahle pasta vám přichystá příjemná překvapení a lahodné chvíle. Tak honem k hrncům!

Sladké fazole, není to zvláštní?

Tohle téma jsme na webu už krátce nakousli u mé japonské pasty z červených fazolí, ale rád bych ho trochu rozvedl.

Když se pozorně podíváme na typické západní dezerty, hned nás praští do očí jedna věc: fazole a další luštěniny v těchto sladkých dobrotách nápadně chybějí, zatímco slané pokrmy, jako je dal bhat, jsou velmi známé

To může působit překvapivě, zvlášť když si uvědomíme, že v asijské kuchyni se tyto suroviny používají zcela běžně, a to zejména při přípravě dezertů.

V asijské kulinářské tradici totiž fazole nepatří jen do slaných jídel.

Dají se připravit tak, aby celé řadě dezertů dodaly sladkou chuť a krémovou konzistenci. Pro západní jazýčky se takové použití může zdát nezvyklé, nabízí ale skutečné bohatství chutí a textur, které stojí za objevení.

Přínos fazolí v dezertech se však neomezuje jen na chuť. Tyto suroviny mají také tu výhodu, že sladkostem dodávají nezanedbatelnou výživovou hodnotu.

Jsou totiž významným zdrojem bílkovin a obsahují mnoho dalších nezbytných živin. Přidáním fazolí do dezertů tak nejen rozšíříte paletu chutí, ale také získáte výživnější a vyváženější sladkosti.

Tuto pastu můžete použít do čínských kokosových kuliček nebo třeba do mochi