Tato kulička z mouky z lepkavé rýže, kokosová perla neboli Nuomici (糯米糍), je známá čínská sladkost velmi oblíbená v provincii Kuang-tung a v Hongkongu. Někdy se jí říká kokosová rýžová kulička nebo kokosové mochi. Druhý název není přesný, protože tento dezert je sice mochi velmi podobný, ale není to úplně totéž (navíc je čínský, nikoli japonský)
V létě dejte kokosové perly přibližně na 2 hodiny do lednice a pak se do nich zakousněte, je to prostě božský pocit.
Mouka z lepkavé rýže je jednou z nejdůležitějších surovin v celé řadě čínských sladkostí. Používá se i do těch, které se podávají na čínský nový rok, zejména do kuliček tangyuan na oslavy lunárního nového roku. Ke kokosovým perlám si ostatně můžete dát i lahodné čínské jahody v cukrové krustě tanghulu
Tipy, aby se čínské kokosové perly povedly
Na tento recept potřebujete mouku z lepkavé rýže. Obyčejná rýžová mouka nebude fungovat
Lze použít i jiné náplně?
Samozřejmě! Pokud chcete pastu z červených fazolí, podívejte se na můj recept na anko, podle kterého si připravíte opravdu lahodnou náplň, ale můžete zvolit i pastu z fazolí mungo
Nebojte se zkoušet různé náplně a chutě a vytvořte si vlastní jedinečnou verzi kokosových perel. Někdo do nich dává dokonce celé jahody nebo pastu z tara
Jak ohřát kokosové perly po zmrazení?
Pokud jste kokosové perly zmrazili, před podáváním je ohřejte v páře, dokud nebudou důkladně prohřáté.
Uvařené kokosové perly obalte ve strouhaném kokosu ještě za tepla, aby na nich kokos dobře držel.
Čínské kokosové kuličky z mouky z lepkavé rýže
Vytisknout recept Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredience
- 1 hrst sušeného strouhaného kokosu na ozdobení
- 200 g pasty z červených fazolí na náplň
Těsto
- 150 g mouky z lepkavé rýže
- 40 g kukuřičného škrobu
- 30 g cukru krupice
- 1 lžíce rostlinného oleje neutrální chuti slunečnicového, kukuřičného, …
- 240 ml kokosového mléka
Postup
- Ve velké míse důkladně promíchejte všechny suroviny na těsto. Zakryjte potravinářskou fólií.
- Velkou mísu vložte do parního hrnce (nebo do velkého hrnce s poklicí). Přiveďte vodu k varu a vařte v páře 20 minut. Během vaření jednou promíchejte, aby se těsto provařilo rovnoměrně.
- Vyjměte z hrnce a míchejte jídelními hůlkami, aby těsto rychleji chladlo. Přendejte ho na olejem vymazaný talíř nebo do vymazané mísy. Poté ho rukama potřenýma olejem hněťte 3-4 minuty. Pozor, těsto bude horké, takže pokud máte rukavice, raději je použijte. Těsto důkladně zabalte do potravinářské fólie a nechte v lednici zcela vychladnout.
- Až těsto úplně vychladne, obemkněte ho palcem a ukazováčkem do kroužku a stisknutím oddělte kuličku. Zploštěte ji a zabalte do ní náplň.
- Kuličku obalte v misce se strouhaným kokosem a vložte do formičky na muffiny. Stejným způsobem připravte všechny kokosové kuličky. Dejte je na 2 hodiny do lednice.
