もち米粉で作るココナッツ団子（ココナッツパール）、またの名をヌオミーツー（糯米糍）は、広東省で特に人気が高く、香港でも親しまれている中国の定番菓子です。ココナッツ入りライスボール、またはココナッツ餅と呼ばれることもあります。ただし後者の呼び名は、厳密には少し違います。たしかにこのデザートは餅によく似ていますが、同じものではありません（しかも日本ではなく中国のお菓子です）。
夏は、このココナッツ団子を冷蔵庫で2時間ほど冷やしてから味わってみてください。ひんやり、もちもちとした食感がたまりません。
もち米粉は、数多くの中国菓子に欠かせない大切な材料です。中国の新年に食べられるお菓子にもよく使われ、特に湯円は旧正月の祝いに欠かせません。このココナッツ団子には、中国の甘いイチゴ飴タンフールーを添えるのもおすすめです。
中国風ココナッツ団子を上手に作るコツ
このレシピにはもち米粉が必要です。普通の米粉ではうまく仕上がりません。
ほかの餡や具材でも作れますか？
もちろんです！小豆あんを使うなら、あんこのレシピをご覧ください。おいしい餡が作れます。緑豆あんを使うのもおすすめです。
いろいろな餡や風味を試して、自分だけのココナッツ団子を作ってみてください。丸ごとのイチゴやタロイモあんを入れる人もいます。
冷凍したココナッツ団子は、どう温め直せばいいですか？
ココナッツ団子を冷凍した場合は、食べる前に中までしっかり温まるまで蒸して温め直してください。
蒸し上がったココナッツ団子は、まだ熱いうちにココナッツファインの上で転がしてください。ココナッツがきれいに付きます。
Servings: 10 ココナッツ団子
Calories: 148kcal
材料
- 1 ひとつかみ ココナッツファイン（乾燥） 仕上げ用
- 200 g 小豆あん 中に詰める用
指示
- 大きめのボウルに生地の材料をすべて入れ、なめらかになるまでよく混ぜます。ラップをかけます。
- ボウルを蒸し器（またはふた付きの大きな鍋）に入れます。湯を沸騰させ、そのまま20分蒸します。均一に火が通るよう、途中で一度混ぜます。
- 鍋から取り出し、冷めやすいように箸で混ぜます。油を薄く塗った皿またはボウルに移し、油を塗った手で3-4分こねます。熱いので注意してください。手袋があれば使うと安心です。生地をラップでしっかり包み、冷めるまで冷蔵庫で冷やします。
- 生地がしっかり冷めたら、親指と人差し指で輪を作るようにして生地を絞り出し、ひと口大に取ります。平らにのばし、あんを包みます。
- 丸めた生地をココナッツファインの入ったボウルで転がし、全体にまぶしてカップケーキ型に入れます。同じ作業を繰り返して、すべてのココナッツ団子を作ります。冷蔵庫で2時間冷やします。
Notes
小豆あんは、ゆるいものよりもかなり固めのものがおすすめです。
Nutrition
Calories: 148kcal | Féculents: 31g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | Sodium: 0.4mg | Potassium: 12mg | Fiber: 1g | Sugar: 12g | Calcium: 5mg | Iron: 0.4mg
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