Ez a ragacsos rizslisztből készült golyó, vagyis kókuszgyöngy, más néven Nuomici (糯米糍), híres kínai édesség, amely Guangdong tartományban különösen népszerű, valamint Hongkongban is. Néha kókuszos rizsgolyónak vagy kókuszos mochiként is emlegetik. Ez utóbbi elnevezés azonban pontatlan: igen, ez a desszert nagyon hasonlít a mochira, de mégsem ugyanaz (ráadásul kínai, nem pedig japán).
Nyáron tedd a kókuszgyöngyöket nagyjából 2 órára a hűtőbe, majd harapj beléjük: az élmény egyszerűen mennyei.
A ragacsos rizsliszt számtalan kínai édesség egyik legfontosabb alapanyaga. A kínai újévkor felszolgált finomságokban is gyakran szerepel, különösen a tangyuanban, amelyet a holdújévi ünnepek idején készítenek. A kókuszgyöngyök mellé kínálj finom, édes kínai cukormázas epret, azaz tanghulut.
Tippek a kínai kókuszgyöngyök tökéletes elkészítéséhez
Ehhez a recepthez ragacsos rizslisztre van szükség. A hagyományos rizsliszt nem megfelelő hozzá.
Használhatunk más tölteléket?
Természetesen! Vörösbabpasztához ajánlom az anko receptemet, amellyel igazán finom tölteléket készíthetsz, de választhatsz mungóbabpasztát is.
Bátran kísérletezz különféle töltelékekkel és ízekkel, hogy elkészítsd a kókuszgyöngyök saját, egyedi változatát. Van, aki egész epret vagy tarópasztát is tölt bele.
Lefagyasztottam a kókuszgyöngyöket, hogyan melegítsem fel őket?
Ha lefagyasztottad a kókuszgyöngyöket, tálalás előtt gőzöld őket addig, amíg teljesen át nem melegszenek.
A megfőtt kókuszgyöngyöket még melegen forgasd kókuszreszelékbe, hogy a kókusz szépen rátapadjon.
Hozzávalók
- 1 marék szárított kókuszreszelék díszítéshez
- 200 g vörösbabpaszta a töltelékhez
Tészta
- 150 g ragacsos rizsliszt
- 40 g kukoricakeményítő
- 30 g kristálycukor
- 1 evőkanál semleges ízű növényi olaj napraforgó-, kukorica- vagy más semleges olaj
- 240 ml kókusztej
Utasítás
- Egy nagy tálban alaposan keverje össze a tészta összes hozzávalóját. Fedje le frissen tartó fóliával.
- Tegye a tálat gőzölőbe (vagy egy nagy, lefedett lábasba). Forralja fel a vizet, majd gőzölje 20 percig. Közben egyszer keverje át, hogy egyenletesen átfőjön.
- Vegye ki a lábasból, és evőpálcikával keverje át, hogy gyorsabban hűljön. Tegye át egy vékonyan kiolajozott tányérra vagy tálba. Ezután olajos kézzel gyúrja 3-4 percig. Vigyázat, forró, ezért ha van konyhai kesztyűje, használja. Csomagolja be alaposan a tésztát frissen tartó fóliába, és tegye hűtőbe, amíg kihűl.
- Amikor a tészta teljesen lehűlt, hüvelyk- és mutatóujjával formáljon gyűrűt a tészta köré, és nyomjon ki belőle egy golyónyi adagot. Lapítsa ki, majd csomagolja bele a tölteléket.
- Forgassa meg a golyót a kókuszreszelékben, majd tegye muffinkapszliba. Ismételje meg a műveletet, amíg az összes kókuszgolyó elkészül. Tegye hűtőbe 2 órára.
