Deze bolletjes van kleefrijstmeel, ook wel kokosparels of Nuomici (糯米糍) genoemd, zijn een beroemde Chinese lekkernij die heel populair is in de provincie Guangdong en in Hongkong. Soms worden ze kokosrijstbolletjes of kokosmochi genoemd. Die laatste benaming klopt niet helemaal: ja, dit dessert lijkt sterk op mochi, maar nee, het is niet echt hetzelfde (en bovendien is het Chinees en niet Japans)
Zet deze kokosparels in de zomer ongeveer 2 uur in de koelkast en bijt erin: de sensatie is gewoonweg hemels.
Kleefrijstmeel is een van de belangrijkste ingrediënten in talloze Chinese zoetigheden. Het wordt gebruikt in lekkernijen die met Chinees Nieuwjaar worden geserveerd, met name tangyuan voor het feest rond het Maannieuwjaar. Serveer deze parels er gerust bij met heerlijke zoete Chinese aardbeien, tanghulu
Tips voor perfect geslaagde Chinese kokosparels
Voor dit recept heb je kleefrijstmeel nodig. Gewoon rijstmeel werkt niet.
Kun je andere vullingen gebruiken?
Natuurlijk! Voor rodebonenpasta verwijs ik je graag naar mijn anko-recept, waarmee je een heerlijke vulling maakt. Je kunt ook kiezen voor mungbonenpasta
Experimenteer gerust met verschillende vullingen en smaken om je eigen unieke versie van kokosparels te maken. Sommigen stoppen er zelfs hele aardbeien of taropasta in
Ik heb mijn kokosparels ingevroren. Hoe warm ik ze weer op?
Heb je de kokosparels ingevroren? Warm ze dan op in de stoompan tot ze goed heet zijn voordat je ze serveert.
Rol de gare kokosparels door de geraspte kokos terwijl ze nog warm zijn, zodat de kokos goed blijft kleven.
Ingrediënten
- 1 handvol gedroogde kokosrasp om te garneren
- 200 g rodebonenpasta voor de vulling
Deeg
- 150 g kleefrijstmeel
- 40 g maïzena
- 30 g fijne kristalsuiker
- 1 eetlepel neutrale plantaardige olie zonnebloemolie, maïsolie, …
- 240 ml kokosmelk
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor het deeg goed door elkaar in een grote kom. Dek af met plasticfolie.
- Zet de grote kom in een stoompan (of in een grote pan met deksel). Breng het water aan de kook en stoom het deeg 20 minuten. Roer halverwege één keer door voor een gelijkmatige garing.
- Haal de kom uit de pan en roer het deeg met eetstokjes los zodat het sneller afkoelt. Schep het over op een ingevet bord of in een ingevette kom. Kneed vervolgens 3-4 minuten met ingevette handen. Pas op: het deeg is heet; gebruik bij voorkeur handschoenen. Wikkel het deeg goed in plasticfolie en zet het in de koelkast tot het volledig is afgekoeld.
- Zodra het deeg goed is afgekoeld, vorm je met duim en wijsvinger een ring om het deeg en knijp je er een balletje af. Druk het plat en vouw het om de vulling heen.
- Rol het balletje door de geraspte kokos en leg het in een cupcakevormpje. Herhaal tot alle kokosballetjes gevormd zijn. Zet ze 2 uur in de koelkast.
