Čínské plněné knedlíčky jsou velmi oblíbenou pochoutkou během oslav lunárního nového roku, které jsou plné krásných tradic a slavností.
Žádná oslava se ale neobejde bez typických pokrmů, které k danému období patří. Tangyuan jsou pro lunární nový rok tím, čím je pro francouzské Vánoce vánoční poleno: tradicí, která téměř nesmí chybět
Knedlíčky yuanxiao, podávané na Svátek lampionů, – nazývané také tangyuan – jsou tradiční pochoutkou v období čínského nového roku, zejména během Svátku lampionů, který připadá na poslední den tradičních oslav lunárního nového roku.
Během Svátku lampionů zaplňují papírové lampiony noční oblohu nádherným světlem a symbolizují loučení s minulostí a pohled do budoucnosti.
Postupem času se Svátek lampionů proměnil také v jakousi čínskou obdobu svátku svatého Valentýna, v návaznosti na dávnou tradici seznamování párů v ulicích během oslav.
Yuanxiao jsou sladké knedlíčky z lepkavé rýže, které se obvykle plní sladkou pastou z červených fazolí, sezamovou pastou ze sezamových semínek nebo dokonce arašídovým máslem.
Číňané věří, že kulatý tvar tang yuan a speciální misky, v nichž se knedlíčky obvykle podávají, symbolizují rodinnou soudržnost.
Pojídáním tangyuan přinesou své rodině štěstí a zdar do nového roku. Právě kvůli této víře se knedlíčky podávají také na čínských svatbách a při všech dalších příležitostech, kdy se schází rodina.
Ingredience
- 200 g nesoleného másla pokojové teploty
- 200 g mletého černého sezamu semínka rozmixovaná v mixéru
- 225 g krupicového cukru
- 1 lžička vína Shaoxing
- 500 g mouky z lepkavé rýže
- 118 ml vody
Postup
- Ve středně velkém rendlíku na mírném ohni míchejte máslo, mletý sezam, cukr a rýžové víno, dokud se vše dobře nespojí.200 g nesoleného másla pokojové teploty, 200 g mletého černého sezamu, 225 g krupicového cukru, 1 lžička vína Shaoxing
- Směs odstavte z ohně. Nechte ji zcela vychladnout (v případě potřeby ji dejte na 15 až 20 minut do mrazáku).
- Rukama ze směsi vytvarujte malé kuličky, na každou použijte přibližně 1 lžičku směsi. Dejte stranou.
- Mouku z lepkavé rýže nasypte do velké mísy. Po malých dávkách přidávejte vodu a těsto propracovávejte a tvarujte, dokud nebude mít konzistenci podobnou modelíně – ne příliš měkkou, ale hladkou, aby se s ním dobře pracovalo a snadno se tvarovalo.500 g mouky z lepkavé rýže, 118 ml vody
- Ve velkém hrnci přiveďte na silném ohni vodu k varu. Mezitím naplňte kuličky.
- Odeberte kousek těsta přibližně o velikosti golfového míčku. Vyválejte z něj kuličku a palcem do ní udělejte hluboký důlek.
- Do důlku vložte sezamovou kuličku a zcela ji zabalte do těsta. Je důležité, aby těsto sezamovou náplň dobře uzavíralo. Spoje pečlivě uhlaďte lehce navlhčenými prsty, případně si pomozte trochou mouky. Stejným způsobem vytvarujte zbývající kuličky.
- Kuličky vařte ve vroucí vodě na středně silném ohni. Během vaření je stále jemně míchejte jedním směrem. Jakmile vyplavou na hladinu, stáhněte oheň na mírný až střední a vařte ještě přibližně minutu.
- Hotové kuličky postupně vyjímejte z vody děrovanou naběračkou. Jemně je osušte na čisté utěrce, přendejte na velkou servírovací mísu a podávejte.
- Případně je podávejte v nahřáté misce se směsí vody, cukru a vody z pomerančových květů
Poznámky
- Mouku z lepkavé rýže a mletý černý sezam seženete ve většině asijských supermarketů. Pokud mletý černý sezam neseženete, můžete černá sezamová semínka rozemlít v kuchyňském robotu na prášek.
- Množství vody potřebné na mouku z lepkavé rýže se může výrazně lišit podle vlhkosti vzduchu v místě, kde bydlíte, a dokonce i podle stáří mouky.
- S moukou z lepkavé rýže se může pracovat trochu obtížně. Zpočátku vypadá příliš suchá a o 20 sekund později už se vám těsto lepí na ruce, protože jste přidali příliš mnoho vody. Pokud se to stane, přisypte trochu mouky z lepkavé rýže. Pokud je naopak těsto příliš suché, přidávejte vodu, ale opravdu jen po maličkých dávkách.
