Os bolinhos chineses são uma delícia muito popular durante o Ano-Novo Lunar, uma época repleta de tradições e celebrações maravilhosas.
Mas nenhuma festa fica completa sem os pratos típicos que marcam a temporada. Os tangyuan estão para o Ano-Novo Lunar assim como a bûche está para o nosso Natal: uma tradição quase obrigatória.
Os bolinhos de Yuanxiao (Festival das Lanternas) – ou tangyuan, como também são chamados – são uma iguaria tradicional da temporada do Ano-Novo Chinês, especialmente durante o Festival das Lanternas, o último dia das celebrações tradicionais do Ano-Novo Lunar.
Durante o Festival das Lanternas, lanternas de papel enchem o céu noturno de luz, simbolizando o desapego do passado e o olhar voltado para o futuro.
Com o tempo, o Festival das Lanternas também se transformou em uma espécie de Dia dos Namorados chinês, em sintonia com a antiga tradição de encontros e casamentos combinados nas ruas durante as festividades.
Os yuanxiao são bolinhos doces de arroz glutinoso, geralmente recheados com pasta doce de feijão vermelho, pasta de gergelim feita à base de sementes de gergelim ou até pasta de amendoim.
Os chineses acreditam que o formato redondo dos tangyuan e as tigelas especiais em que os bolinhos costumam ser servidos simbolizam a união familiar.
Acredita-se que comer tangyuan traga felicidade e boa sorte para a família no ano que começa. Por essa mesma razão, esses bolinhos também são servidos em casamentos chineses e em outras ocasiões de reunião familiar.
Ingredientes
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 200 g de pó de gergelim preto sementes batidas no liquidificador
- 225 g de açúcar refinado
- 1 colher de chá de vinho Shaoxing
- 500 g de farinha de arroz glutinoso
- 118 ml de água
Modo de preparo
- Em uma panela média, em fogo baixo, misture a manteiga, o pó de gergelim preto, o açúcar e o vinho de arroz até ficar homogêneo.200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, 200 g de pó de gergelim preto, 225 g de açúcar refinado, 1 colher de chá de vinho Shaoxing
- Retire a mistura do fogo e deixe esfriar completamente. Se necessário, leve ao congelador por 15 a 20 minutos.
- Com as mãos, modele a mistura em pequenas bolinhas, com cerca de 1 colher de chá cada. Reserve.
- Coloque a farinha de arroz glutinoso em uma tigela grande. Adicione a água aos poucos, misturando e moldando a massa até obter uma textura semelhante à de massa de modelar: lisa, fácil de manusear e moldar, mas não mole demais.500 g de farinha de arroz glutinoso, 118 ml de água
- Leve uma panela grande com água ao fogo alto até ferver. Enquanto isso, monte as bolinhas.
- Pegue um pedaço de massa de aproximadamente o tamanho de uma bola de golfe. Modele em formato de bola e, em seguida, use o polegar para fazer uma cavidade profunda no centro.
- Coloque uma bolinha de gergelim na cavidade e envolva-a completamente com a massa. É importante garantir que a massa fique bem selada ao redor do recheio de gergelim. Alise as emendas com os dedos levemente umedecidos e, se necessário, um pouco de farinha. Modele o restante das bolinhas da mesma forma.
- Cozinhe as bolinhas em água fervente, em fogo médio-alto. Durante o cozimento, mexa delicadamente sempre no mesmo sentido. Quando elas subirem à superfície, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de mais 1 minuto.
- Retire as bolinhas da água com uma escumadeira à medida que ficarem prontas. Seque-as delicadamente sobre um pano de prato limpo, transfira para uma travessa grande e sirva.
- Como alternativa, sirva em uma tigela quente com uma mistura de água, açúcar e água de flor de laranjeira.
Notes
- A farinha de arroz glutinoso e o pó de gergelim preto são encontrados na maioria dos mercados asiáticos. Se não encontrar o pó de gergelim preto, você pode moer as sementes de gergelim preto em um processador de alimentos até virarem pó.
- A quantidade de água necessária para a farinha de arroz glutinoso pode variar bastante conforme a umidade do lugar onde você mora e até a idade da farinha.
- A farinha de arroz glutinoso pode ser um pouco difícil de trabalhar. No começo, ela parece seca demais e, 20 segundos depois, a massa já está grudando nas mãos porque você adicionou água demais. Se isso acontecer, acrescente um pouco mais de farinha de arroz glutinoso. Por outro lado, se a massa estiver seca demais, adicione mais água, uma quantidaaaade bem pequena de cada vez.
