Em uma panela média, em fogo baixo, misture a manteiga, o pó de gergelim preto, o açúcar e o vinho de arroz até ficar homogêneo.

Retire a mistura do fogo e deixe esfriar completamente. Se necessário, leve ao congelador por 15 a 20 minutos.

Com as mãos, modele a mistura em pequenas bolinhas, com cerca de 1 colher de chá cada. Reserve.

Coloque a farinha de arroz glutinoso em uma tigela grande. Adicione a água aos poucos, misturando e moldando a massa até obter uma textura semelhante à de massa de modelar: lisa, fácil de manusear e moldar, mas não mole demais.

Leve uma panela grande com água ao fogo alto até ferver. Enquanto isso, monte as bolinhas.

Pegue um pedaço de massa de aproximadamente o tamanho de uma bola de golfe. Modele em formato de bola e, em seguida, use o polegar para fazer uma cavidade profunda no centro.

Coloque uma bolinha de gergelim na cavidade e envolva-a completamente com a massa. É importante garantir que a massa fique bem selada ao redor do recheio de gergelim. Alise as emendas com os dedos levemente umedecidos e, se necessário, um pouco de farinha. Modele o restante das bolinhas da mesma forma.

Cozinhe as bolinhas em água fervente, em fogo médio-alto. Durante o cozimento, mexa delicadamente sempre no mesmo sentido. Quando elas subirem à superfície, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de mais 1 minuto.

Retire as bolinhas da água com uma escumadeira à medida que ficarem prontas. Seque-as delicadamente sobre um pano de prato limpo, transfira para uma travessa grande e sirva.

Como alternativa, sirva em uma tigela quente com uma mistura de água, açúcar e água de flor de laranjeira.