這類中式糯米點心在農曆新年期間尤其受歡迎，而這個節日也充滿了各種美好的傳統與慶典。
但少了代表這個時節的應景料理，任何節慶都稱不上完整。對農曆新年來說，湯圓之於新年，就像樹幹蛋糕之於我們的聖誕節：幾乎是不可或缺的傳統。
元宵（燈節）糯米丸子／湯圓 – 也常被稱為 tangyuan – 是中國新年期間的傳統美食，尤其是在元宵節，也就是農曆新年傳統慶祝活動的最後一天。
在元宵節期間，紙燈籠照亮夜空，散發出柔和而美麗的光芒，象徵告別過去、迎向未來。
後來，元宵節也逐漸演變成某種「中國情人節」，呼應了古時人們在節慶期間於街頭結伴相會的傳統。
元宵是香甜的糯米糰子，通常包入紅豆沙、黑芝麻餡（以芝麻製成），甚至也會包入花生醬。
中國人相信，湯圓圓潤的外形，以及盛裝它們的專用碗，都象徵著闔家團圓。
人們相信，吃湯圓能為家人帶來新一年的幸福與好運。也正因如此，這些糯米糰子常出現在中式婚禮，以及各種家人團聚的場合。
Servings: 8 顆
Calories: 661kcal
Instructions
- 以小火將奶油、芝麻粉、細砂糖和紹興酒放入中型鍋中，攪拌至均勻混合。200 g 無鹽奶油（室溫軟化）, 200 g 黑芝麻粉, 225 g 細砂糖, 1 茶匙 紹興酒
- 離火後放至完全冷卻（如有需要，可放入冷凍庫冷凍 15 到 20 分鐘）。
- 用手將混合物搓成每顆約 1 茶匙大小的小球，備用。
- 將糯米粉放入大碗中，分次少量加入水，一邊揉合成團，直到麵糰質地像黏土一樣——不宜過軟，但要光滑、好操作且容易塑形。500 g 糯米粉, 118 ml 清水
- 用大火煮滾一大鍋水，同時開始包湯圓。
- 取一塊約高爾夫球大小的麵糰，先搓圓，再用拇指在中央壓出較深的凹槽。
- 將一顆芝麻餡球放入凹槽中，用麵糰完整包覆。務必將芝麻餡周圍封口捏緊。如有需要，可將手指稍微沾濕，並撒上少許糯米粉，把接縫處抹平。其餘湯圓也依此方式完成。
- 將湯圓放入滾水中，以中大火煮熟。烹煮期間持續朝同一方向輕輕攪動。待湯圓浮上水面後，轉中小火，再續煮約 1 分鐘。
- 湯圓煮熟後，用漏杓逐顆撈出，輕輕放在乾淨布巾上吸去多餘水分，再移至大盤中上桌。
- 也可以盛入熱碗中，搭配以水、糖和橙花水調成的甜湯一同享用。
Notes
- 糯米粉和黑芝麻粉在大多數亞洲超市都買得到。若買不到黑芝麻粉，可將黑芝麻粒放入食物調理機中打碎，直到成為細粉。
- 糯米粉所需的水量可能差異很大，取決於你居住地的濕度，甚至也和麵粉的存放時間有關。
- 糯米粉做起來可能有點難掌握。一開始看起來會太乾，但 20 秒後，麵糰又可能因為加水過多而黏手。如果發生這種情況，就再加一些糯米粉。反之，若麵糰太乾，就再加一點水，每次只加極少量即可。
Nutrition
Calories: 661kcal | Féculents: 84g | Protein: 8g | Fat: 34g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 10g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 54mg | Sodium: 165mg | Potassium: 171mg | Fiber: 4g | Sugar: 28g | Vitamin A: 627IU | Calcium: 257mg | Iron: 4mg
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