Mochi helposti

Supernopea japanilaisten mochien resepti

Kotitekoinen vihreällä teellä maustettu mochi on pehmeä, kimmoisa ja makea, ja siinä on herkullinen matchan maku ja kaunis vihreä väri.

Tämä klassinen japanilainen herkku on todella helppo valmistaa kotona, ja se on parempaa kuin suosikkiravintolassasi, tyytyväisyystakuulla!

Lisäksi voit muunnella täytettä (vai pitäisikö sanoa sisusta, en rehellisesti sanottuna koskaan tiedä, miksi sitä kutsuisi) käyttämällä esimerkiksi punapaputahnaa, mansikkaa, jäätelöä jäätelömochien tapaan tai mustaa seesamitahnaa. Näiden matchan makuisten mochien valmistamiseen menee alle 15 minuuttia, ja voit tarjota ne aterian päätteeksi jälkiruokana tai välipalaksi hyvän, kuuman vihreän teen kanssa.

Mikä mochi on?

Mochit, tai tarkemmin japanilaiset daifukut, ovat japanilaisia leivonnaisia, joissa täytettä ympäröi hyvin pehmeä, makea riisijauhotaikinakerros.

Mochit ovat suosittuja ympäri maailmaa, ja nykyään on harvinaista tavata joku, joka ei olisi koskaan nähnyt niitä. Maistaessa niistä yleensä joko pitää tai ei, eivätkä monet uskalla ottaa ensimmäistä askelta. Tosin sekin käy yhä harvinaisemmaksi

Daifuku vai mochi?

On hyvä tietää, että markkinointi huijaa sinua. Mocheiksi kutsutut herkut ovat todellisuudessa daifukuja, ja mochi tarkoittaa perinteisesti riisipohjaista taikinaa. Se voi olla makeaa mutta myös suolaista, ja sitä käytetään monissa erilaisissa japanilaisissa ruoissa.

Otetaan ajankohtainen esimerkki: jotkut tuttavistani kutsuvat galette des rois -kakkua ”frangipaneksi”, mutta tarkkaan ottaen frangipane tarkoittaa vain kakun täytteenä olevaa mantelikermaa. Tässä on kyse samasta asiasta. Mochi-nimitys on vakiintunut daifukuista puhuttaessa niin laajalti, että vaikka puristit nurisevatkin, valtaosa ihmisistä ymmärtää, jos sanot daifukun sijaan mochi

Vaikka tämä pieni tietoisku on useimmille hyödytön, sillä voi aina tehdä vaikutuksen treffikumppaniin hienossa japanilaisessa ravintolassa. Paina siis mieleen, ystävänpäivä lähestyy, eikä sitä koskaan tiedä…

Itse käytän tässä artikkelissa nimityksiä rinnakkain

Mochin (抹茶大福) sisällä voi olla erilaisia täytteitä, kuten makeaa punapaputahnaa, mungpaputahnaa, jäätelöä tai omaa suosikkiani: mustaa seesamitahnaa

Tässä reseptissä maustoin mochit vihreällä teellä (matchalla) ja käytin täytteenä punapaputahnaa. Lopputulos on kaunis ja näyttävä, mutta voit hyvin käyttää omia suosikkitäytteitäsi, joten siitä ei tarvitse stressata. Matchaakaan ei ole pakko käyttää, vaan voit aivan hyvin tehdä mochit maustamattomina

Miten mochit valmistetaan kotona?

Valmistamme mochitaikinan mikroaaltouunissa, sillä se on helpoin tapa ja vie vain muutaman minuutin!

Sekoita ensin tahmariisijauho, sokeri ja matchajauhe. Lisää sitten vesi ja sekoita hyvin. On tärkeää vatkata, kunnes kaikki on sekoittunut täysin tasaiseksi.

Peitä kulho löyhästi tuorekelmulla tai keittiöpyyhkeellä. Kuumenna mikroaaltouunissa täydellä teholla 2 minuuttia.

Ota kulho mikroaaltouunista ja sekoita kostealla lastalla. Peitä ja kuumenna vielä 30 sekuntia, kunnes taikina muuttuu hieman läpikuultavaksi.

Siirrä sitten mochitaikina maissitärkkelyksellä ripotellulle leivinpaperille. Ripottele lisää maissitärkkelystä taikinan päälle. Jaa taikina 4 yhtä suureen osaan ja litistä jokainen pyöreäksi levyksi. Taikinaa on helppo venyttää käsin

Annostele punapaputahnaa jokaisen mochitaikinalevyn keskelle. Nipistä taikinan neljä kulmaa yhteen ja nipistä sitten loputkin kulmat kiinni.

Taputtele mochin pohjaan maissitärkkelystä. Harjaa valmiin matchamochin pinnalta ylimääräinen maissitärkkelys varovasti pullasudilla

Miten mochit säilytetään?

Säilytä mochit ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa, niin ne säilyvät 2 päivää. Parhaimmillaan ne ovat kuitenkin valmistuspäivänä.

Miltä matchamochi maistuu?

Mochikuori on tahmea ja kimmoisa, ja siinä on ihana maanläheinen maku (jos tykkäät matchasta, tässä sitä riittää). Punapaputahnatäyte on makea ja kermainen, itse rakastan sitä.

Miten jäätelömochit valmistetaan?

Kesällä korealaisen melonibingsun seuraksi saattaa tehdä mieli jotain viilentävää. Ja kun kerran korealaisista herkuista puhutaan, kokeile myös gyeongdaneja eli korealaisia mocheja

Vaihtoehtoja on kaksi:

1. Valmista mochit perusreseptillä ja laita pakastimeen
2. Valmista taikina ja kääri sen sisään haluamaasi jäätelöä tai sorbettia. Huomaa, että tässä on oltava nopea. Laita pakastimeen ja nauti 1 tunnin kuluttua.

Mitä jauhoja mocheihin käytetään?

Mocheihin tarvitaan tahmariisijauhoa. Vain se sopii mochijauhoksi, eikä sitä voi korvata muilla jauhoilla. Juuri se antaa mochitaikinalle sen aivan erityisen rakenteen. Samaa jauhoa käytetään myös dangoihin