Tunnetun mochijäätelön resepti, helppo herkku nautittavaksi niin kesällä kuin talvellakin
Rehellisesti sanottuna pidän paljon enemmän perinteisistä mocheista kuin mochijäätelöistä, mutta täälläpäin mochijäätelö näyttää olevan selvästi tunnetumpi, vaikka perinteinen japanilainen ruoka onkin valtavan suosittua. Saatuani teiltä lukuisia sähköposteja päätin siis jakaa tämän pienen reseptin.
Ja no… onhan se totta, että treenin jälkeen tai todella kuumana päivänä tällainen herkku tekee hyvää, heh
Mitä mochijäätelö on?
Se on jäinen ja vastustamattoman herkullinen versio perinteisestä japanilaisesta mochista. Kuvittele pehmeästä, hieman sitkeästä ja makeasta riisikakusta eli mochista tehty kuori, jonka sisällä on raikasta sorbettia tai täyteläistä kermajäätelöä.
Perinteinen mochi yhdistetään usein seremonioihin ja työlääseen valmistukseen, mutta mochijäätelö on modernimpi ja helpompi valmistaa. Se sopii kaikenlaisiin hetkiin perhejuhlista arjen pieniin nautintoihin.
Tästä herkusta on tullut hauska ja kekseliäs tapa nauttia jäätelöä. Makuja ja täytteitä voi kokeilla loputtomasti aina perinteisestä seesamitahnasta Malabar-jäätelöön
Mochijäätelön tärkeimmät ainekset
Tahmariisijauho: välttämätön aines tässä reseptissä, eikä sitä voi korvata tavallisella riisijauholla tai vehnäjauholla
Maissitärkkelys: vähentää taikinan tarttuvuutta ja helpottaa sen käsittelyä, aivan kuten gyozataikinassakin
Ainekset
- 135 grammaa tahmeaa riisijauhoa
- 50 g sokeria
- 2 rkl tomusokeria
- 235 ml vettä
- Muutama tippa punaista elintarvikeväriä
- Maissitärkkelystä jauhottamiseen
- Jäätelöä suosikkimakuasi
Ohjeet
Jäätelöpallojen pakastaminen
- Vuoraa pelti leivinpaperilla
- Muotoile pienellä jäätelökauhalla nopeasti jäätelöpalloja ja aseta ne paperille.
- Painele jäätelö tiiviiksi palloja muotoillessasi ja jätä pohja tasaiseksi, jotta pallot pysyvät tukevasti pellillä
- Pakasta 1 tunti.
Mochin valmistaminen
- Sekoita jauhot, sokeri ja tomusokeri mikroaaltouunin kestävässä kulhossa.
- Lisää vesi ja elintarvikeväri ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
- Peitä kulho kelmulla ja kuumenna mochi-taikinaa mikroaaltouunissa 1 minuutti.
- Kostuta lasta tarttumisen estämiseksi ja taittele seosta sillä useita kertoja.
- Peitä uudelleen ja kuumenna mikroaaltouunissa 1 minuutti.
- Taittele taikinaa uudelleen ja kuumenna mikroaaltouunissa vielä 30 sekuntia.
- Mochi-taikinan pitäisi olla hieman kiiltävää. Jos näin ei ole, kuumenna sitä mikroaaltouunissa vielä 30 sekuntia.
Taikinan kauliminen
- Aseta pala leivinpaperia työtasolle ja ripottele sille kerros maissitärkkelystä.
- Kaavi mochi-taikina kulhosta kumilastalla ja siirrä se paperille (varo, taikina on erittäin kuumaa, älä koske siihen).
- Ripottele taikinapallon päälle maissitärkkelystä.
- Kauli mochi-taikina kaulimella suureksi suorakulmioksi.
- Jos taikina tarttuu kaulittaessa, ripottele sen päälle lisää maissitärkkelystä tarttumisen estämiseksi.
- Kauli taikina noin 0.6 cm:n paksuiseksi
- Siirrä leivinpaperi kaulittuine taikinoineen uunipellille ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Mochin muotoilu
- Leikkaa kelmusta saksilla suuria neliöitä (yksi kutakin jäätelöpalloa varten).
- Jokainen mochi kääritään kelmuun ennen pakastamista.
Taikinan täyttäminen
- Ota taikina jääkaapista ja leikkaa siitä ympyröitä pyöreällä muotilla (halkaisijaltaan noin 8 cm).
- Ympyröiden on oltava niin suuria, että saat nipistettyä taikinan kiinni jäätelön ympärille
- Ota yksi taikinaympyrä ja poista sen pinnalta varovasti maissitärkkelys (käytä tähän kuivaa leivontasivellintä).
- Käsittele yksi jäätelöpallo kerrallaan ja pidä muut pakastimessa, jotta ne eivät sula. Aseta jäätelöpallo mochin keskelle ja painele taikina varovasti jäätelön ympärille.
- Sulje mochi nipistämällä reunat yhteen.
- Aseta mochi kelmunpalalle, kokoa neliön kulmat keskelle ja kierrä yläosa tiukasti kiinni.
Pakastaminen
- Laita mochi takaisin pakastimeen kelmun kierretty puoli alaspäin.
- Tee samoin lopulle taikinalle ja jäätelölle.
- Pakasta mochi-jäätelöä vähintään 1 tunti ennen nauttimista.
- Kun mochi on jäätynyt, säilytä se edelleen kelmuun käärittynä pakastuspussissa tai pakastuksen kestävässä rasiassa enintään 3 kuukautta.
- Anna taikinan sulaa hieman ennen nauttimista
Huomiot
- Maapähkinävoi: Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista maapähkinävoita heti mikroaaltouunissa kypsentämisen jälkeen.
- Suklaa: Sekoita joukkoon 1 teelusikallinen kaakaojauhetta ennen kypsentämistä.
- Matcha: Sekoita joukkoon 1 teelusikallinen matchaa ennen kypsentämistä.
- Vanilja: Lisää taikinaan teelusikallinen vaniljauutetta ennen kypsentämistä.
- Kookos: Lisää taikinaan 1 ruokalusikallinen kookosmaitoa ennen kypsentämistä.
