Servings: 12 mochi-jäätelöä
Calories: 17kcal
Ainekset
- 135 grammaa tahmeaa riisijauhoa
- 50 g sokeria
- 2 rkl tomusokeria
- 235 ml vettä
- Muutama tippa punaista elintarvikeväriä
- Maissitärkkelystä jauhottamiseen
- Jäätelöä suosikkimakuasi
Procédé
Jäätelöpallojen pakastaminen
- Vuoraa pelti leivinpaperilla
- Muotoile pienellä jäätelökauhalla nopeasti jäätelöpalloja ja aseta ne paperille.
- Painele jäätelö tiiviiksi palloja muotoillessasi ja jätä pohja tasaiseksi, jotta pallot pysyvät tukevasti pellillä
- Pakasta 1 tunti.
Mochin valmistaminen
- Sekoita jauhot, sokeri ja tomusokeri mikroaaltouunin kestävässä kulhossa.
- Lisää vesi ja elintarvikeväri ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
- Peitä kulho kelmulla ja kuumenna mochi-taikinaa mikroaaltouunissa 1 minuutti.
- Kostuta lasta tarttumisen estämiseksi ja taittele seosta sillä useita kertoja.
- Peitä uudelleen ja kuumenna mikroaaltouunissa 1 minuutti.
- Taittele taikinaa uudelleen ja kuumenna mikroaaltouunissa vielä 30 sekuntia.
- Mochi-taikinan pitäisi olla hieman kiiltävää. Jos näin ei ole, kuumenna sitä mikroaaltouunissa vielä 30 sekuntia.
Taikinan kauliminen
- Aseta pala leivinpaperia työtasolle ja ripottele sille kerros maissitärkkelystä.
- Kaavi mochi-taikina kulhosta kumilastalla ja siirrä se paperille (varo, taikina on erittäin kuumaa, älä koske siihen).
- Ripottele taikinapallon päälle maissitärkkelystä.
- Kauli mochi-taikina kaulimella suureksi suorakulmioksi.
- Jos taikina tarttuu kaulittaessa, ripottele sen päälle lisää maissitärkkelystä tarttumisen estämiseksi.
- Kauli taikina noin 0.6 cm:n paksuiseksi
- Siirrä leivinpaperi kaulittuine taikinoineen uunipellille ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Mochin muotoilu
- Leikkaa kelmusta saksilla suuria neliöitä (yksi kutakin jäätelöpalloa varten).
- Jokainen mochi kääritään kelmuun ennen pakastamista.
Taikinan täyttäminen
- Ota taikina jääkaapista ja leikkaa siitä ympyröitä pyöreällä muotilla (halkaisijaltaan noin 8 cm).
- Ympyröiden on oltava niin suuria, että saat nipistettyä taikinan kiinni jäätelön ympärille
- Ota yksi taikinaympyrä ja poista sen pinnalta varovasti maissitärkkelys (käytä tähän kuivaa leivontasivellintä).
- Käsittele yksi jäätelöpallo kerrallaan ja pidä muut pakastimessa, jotta ne eivät sula. Aseta jäätelöpallo mochin keskelle ja painele taikina varovasti jäätelön ympärille.
- Sulje mochi nipistämällä reunat yhteen.
- Aseta mochi kelmunpalalle, kokoa neliön kulmat keskelle ja kierrä yläosa tiukasti kiinni.
Pakastaminen
- Laita mochi takaisin pakastimeen kelmun kierretty puoli alaspäin.
- Tee samoin lopulle taikinalle ja jäätelölle.
- Pakasta mochi-jäätelöä vähintään 1 tunti ennen nauttimista.
- Kun mochi on jäätynyt, säilytä se edelleen kelmuun käärittynä pakastuspussissa tai pakastuksen kestävässä rasiassa enintään 3 kuukautta.
- Anna taikinan sulaa hieman ennen nauttimista
Huomiot
Muunnelmia : Vaihtele jäätelön makua: mikä tahansa jäätelö- tai sorbettimaku sopii!
Vaihda täytettä : jäätelön sijaan voit täyttää mochit Nutellalla, suklaalla, mansikoilla, maapähkinävoilla tai perinteisellä punapaputahnalla (anko) tai vaikkapa tarotahnalla.
Mausta taikina:
- Maapähkinävoi: Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista maapähkinävoita heti mikroaaltouunissa kypsentämisen jälkeen.
- Suklaa: Sekoita joukkoon 1 teelusikallinen kaakaojauhetta ennen kypsentämistä.
- Matcha: Sekoita joukkoon 1 teelusikallinen matchaa ennen kypsentämistä.
- Vanilja: Lisää taikinaan teelusikallinen vaniljauutetta ennen kypsentämistä.
- Kookos: Lisää taikinaan 1 ruokalusikallinen kookosmaitoa ennen kypsentämistä.
Ravintoarvot
Kalorit: 17kcal | Féculents: 4g | Rasva: 0.01g | Natrium: 1mg | Kalium: 0.1mg | Sokeri: 4g | Kalsium: 1mg | Rauta: 0.003mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!