وصفة الموتشي المثلج الشهير، سهلة التحضير ولذيذة في الصيف كما في الشتاء
ولأكون صريحًا، فأنا أفضّل الموتشي التقليدي بفارق كبير على الموتشي المثلج. لكن الغريب في منطقتنا أنه، رغم الشغف الهائل بالمطبخ الياباني التقليدي، يبقى الموتشي المثلج الأشهر بلا منازع. لذا، وبعد أن تلقيت منكم رسائل إلكترونية كثيرة، أشارككم هذه الوصفة البسيطة.
حسنًا ثم… لا أنكر أنه بعد حصة رياضية أو في يوم شديد الحرارة، يكون منعشًا للغاية.
ما هو الموتشي المثلج؟
إنه نسخة مثلجة وشهية للغاية من الموتشي الياباني التقليدي. تخيلوا غلافًا من الموتشي، تلك الحلوى الشهيرة المصنوعة من الأرز، بقوام طري ومرن قليلًا ومذاق حلو خفيف، يحتضن في داخله سوربيه منعشًا أو آيس كريم كريميًا ناعمًا.
وعلى عكس الموتشي التقليدي، الذي يرتبط غالبًا بالطقوس والتحضيرات الطويلة، يتميز الموتشي المثلج بطابع أكثر عصرية وسهولة في التحضير، ما يجعله مناسبًا لمختلف المناسبات، من الاحتفالات العائلية إلى المتع اليومية الصغيرة.
وأصبحت هذه الحلوى طريقة ممتعة ومبتكرة للاستمتاع بالمثلجات، مع إمكان تجربة تشكيلة لا حصر لها من النكهات والحشوات، من معجون السمسم الأسود التقليدي إلى آيس كريم مالابار.
المكونات الأساسية لتحضير الموتشي المثلج
دقيق الأرز اللزج: مكوّن أساسي في هذه الوصفة، ولا يمكن استبداله بدقيق الأرز العادي أو دقيق القمح.
نشا الذرة: كما في عجينة الغيوزا، يُستخدم لتقليل التصاق العجين قليلًا وتسهيل تشكيله.
المقادير
- 135 غرام دقيق الأرز اللزج
- 50 غ سكر
- 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
- 235 مل ماء
- بضع قطرات من ملون طعام أحمر
- نشا الذرة لرش السطح
- آيس كريم بالنكهة المفضلة
الخطوات
تجميد كرات الآيس كريم
- بطّنوا صينية بورق الخبز.
- باستخدام ملعقة آيس كريم صغيرة، شكّلوا بسرعة كرات من الآيس كريم ورتّبوها على الورق.
- اضغطوا كرات الآيس كريم جيدًا أثناء تشكيلها، مع تسوية أحد الجوانب قليلًا حتى تستقر بشكل مسطح على الصينية.
- جمّدوا الكرات لمدة 1 ساعة.
تحضير الموتشي
- اخلطوا دقيق الأرز اللزج والسكر وسكر البودرة في وعاء مناسب للميكروويف.
- أضيفوا الماء والملون، ثم حرّكوا جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
- غطّوا الوعاء بغلاف بلاستيكي، ثم سخّنوا عجينة الموتشي في الميكروويف لمدة 1 دقيقة.
- بلّلوا الملعقة المسطحة حتى لا تلتصق بالعجين، ثم استخدموها لطيّ المزيج عدة مرات.
- غطّوا الوعاء مجددًا، ثم سخّنوه في الميكروويف لمدة 1 دقيقة.
- اطووا العجين مرة أخرى، ثم أعيدوه إلى الميكروويف لمدة 30 ثانية إضافية.
- يجب أن تبدو عجينة الموتشي لامعة قليلًا؛ وإلا فأعيدوها إلى الميكروويف لمدة 30 ثانية إضافية.
فرد العجين
- ضعوا قطعة من ورق الخبز على سطح العمل، ثم انثروا فوقها طبقة من نشا الذرة.
- باستخدام ملعقة مطاطية مسطحة، اكشطوا عجينة الموتشي من الوعاء وضعوها على الورق (انتبهوا، ستكون ساخنة جدًا، فتجنبوا لمسها).
- انثروا قليلًا من نشا الذرة على سطح كرة العجين.
- استخدموا نشّابة لفرد عجينة الموتشي على شكل مستطيل كبير.
- إذا التصق العجين أثناء الفرد، فواصلوا نثر نشا الذرة على السطح لمنع الالتصاق.
- افردوا العجين حتى يصل سمكه إلى نحو 0.6 سم.
- ضعوا ورق الخبز مع العجين المفرود على صينية خبز، ثم برّدوه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
تشكيل الموتشي
- استخدموا المقص لقص مربعات كبيرة من الغلاف البلاستيكي، قطعة لكل كرة آيس كريم.
- لُفّوا كل قطعة موتشي بالغلاف البلاستيكي قبل تجميدها.
حشو العجين
- أخرجوا العجين من الثلاجة، واستخدموا قطّاعة دائرية بقطر نحو 8 سم لقطع دوائر من العجين.
- يجب أن تكون الدوائر كبيرة بما يكفي لاحتواء الآيس كريم وإغلاق العجين حوله.
- خذوا دائرة من العجين، ثم أزيلوا عنها برفق طبقة نشا الذرة من السطح (استخدموا لهذا فرشاة حلويات جافة).
- اعملوا على كرة آيس كريم واحدة في كل مرة، مع إبقاء الباقي في المجمد حتى لا يذوب. ضعوا كرة آيس كريم في وسط دائرة الموتشي، ثم اضغطوا العجين برفق حولها.
- اقرصوا أطراف الموتشي لإحكام إغلاقه.
- ضعوا الموتشي على قطعة من الغلاف البلاستيكي، ثم اجمعوا زوايا المربع نحو الوسط ولفّوا الجزء العلوي بإحكام لإغلاقه.
التجميد
- أعيدوا الموتشي إلى المجمد بحيث يكون جانب الغلاف البلاستيكي الملفوف إلى الأسفل.
- واصلوا العمل مع بقية العجين والآيس كريم.
- جمّدوا الموتشي المثلج لمدة لا تقل عن 1 ساعة قبل تقديمه.
- بعد أن يتجمد، احفظوه وهو لا يزال ملفوفًا بالغلاف البلاستيكي داخل كيس أو وعاء مناسب للمجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- اتركوا الموتشي يلين قليلًا قبل تناوله.
ملاحظات
- زبدة الفول السوداني: أضيفوا 2 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني مباشرة بعد إخراج العجين من الميكروويف.
- الشوكولاتة: أضيفوا 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو قبل الطهي.
- الماتشا: أضيفوا 1 ملعقة صغيرة من الماتشا قبل الطهي.
- الفانيليا: أضيفوا 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا إلى العجين قبل الطهي.
- جوز الهند: أضيفوا 1 ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند إلى العجين قبل الطهي.
