Resep mochi es krim yang terkenal, sederhana dan nikmat disantap saat musim panas maupun musim dingin
Sejujurnya, saya jauh lebih menyukai mochi klasik daripada mochi es krim. Namun entah bagaimana, di sini, meski antusiasme terhadap masakan tradisional Jepang begitu besar, mochi es krim justru menjadi varian yang paling dikenal. Jadi, setelah menerima cukup banyak email dari kalian, berikut resep sederhananya.
Lagi pula… setelah berolahraga atau saat cuaca sedang sangat panas, camilan ini memang terasa nikmat, hehe
Apa itu mochi es krim?
Ini adalah versi dingin yang begitu menggoda dari mochi Jepang tradisional. Bayangkan lapisan mochi, kue beras lembut yang terkenal itu, sedikit kenyal dan manis, dengan isian sorbet yang menyegarkan atau es krim lembut di bagian tengahnya.
Berbeda dari mochi tradisional, yang sering dikaitkan dengan upacara dan proses pembuatan yang cukup rumit, mochi es krim terasa lebih modern dan mudah dibuat. Cocok disajikan untuk segala suasana, dari perayaan keluarga hingga camilan kecil sehari-hari.
Kudapan ini menjadi cara yang seru dan kreatif untuk menikmati es krim, karena Anda bisa bereksperimen dengan aneka rasa dan isian tanpa batas, dari pasta wijen hitam yang klasik hingga es krim rasa Malabar
Bahan utama untuk membuat mochi es krim
Tepung beras ketan: bahan ini wajib untuk resep ini; tidak bisa diganti dengan tepung beras biasa atau tepung terigu
Tepung maizena: seperti pada kulit gyoza, bahan ini membantu mengurangi kelengketan adonan agar lebih mudah dibentuk
Bahan-bahan
- 135 gram tepung beras ketan
- 50 g gula
- 2 sendok makan gula bubuk
- 235 ml air
- beberapa tetes pewarna makanan merah
- tepung maizena untuk taburan
- es krim rasa favorit
Petunjuk
Bekukan bulatan es krim
- Lapisi loyang dengan kertas roti.
- Gunakan sendok es krim kecil untuk membentuk bulatan-bulatan es krim dengan cepat, lalu susun di atas kertas roti.
- Padatkan es krim saat dibulatkan, lalu sisakan bagian bawah yang rata agar bisa berdiri stabil di atas loyang.
- Bekukan selama 1 jam.
Buat adonan mochi
- Campurkan tepung, gula, dan gula bubuk dalam mangkuk tahan microwave.
- Tambahkan air dan pewarna makanan, lalu aduk hingga adonan halus.
- Tutup mangkuk dengan plastik wrap, lalu panaskan adonan mochi dalam microwave selama 1 menit.
- Basahi spatula agar tidak lengket, lalu lipat adonan beberapa kali.
- Tutup kembali, lalu panaskan dalam microwave selama 1 menit.
- Lipat kembali adonan, lalu panaskan lagi dalam microwave selama 30 detik.
- Adonan mochi harus tampak sedikit mengilap. Jika belum, panaskan lagi dalam microwave selama 30 detik.
Gilas adonan
- Letakkan selembar kertas roti di atas meja kerja, lalu taburi dengan tepung maizena.
- Dengan spatula karet, keruk adonan mochi dari mangkuk, lalu letakkan di atas kertas roti (hati-hati, adonan sangat panas, jadi jangan disentuh langsung).
- Taburi permukaan adonan dengan tepung maizena.
- Gilas adonan mochi dengan rolling pin hingga membentuk persegi panjang besar.
- Jika adonan lengket saat digilas, terus taburi permukaannya dengan tepung maizena agar tidak menempel.
- Gilas adonan hingga tebalnya sekitar 0.6 cm.
- Letakkan kertas roti berisi adonan yang sudah digilas di atas loyang, lalu dinginkan dalam kulkas selama 30 menit.
Bentuk mochi
- Gunakan gunting untuk memotong plastik wrap menjadi kotak-kotak besar (satu untuk setiap bulatan es krim).
- Setiap mochi akan dibungkus dengan plastik wrap sebelum dibekukan.
Isi mochi
- Keluarkan adonan dari kulkas, lalu gunakan cetakan bulat (diameter sekitar 8 cm) untuk memotong bulatan-bulatan adonan.
- Pastikan bulatan adonan cukup besar untuk membungkus es krim.
- Ambil satu bulatan adonan, lalu singkirkan tepung maizena di permukaannya dengan hati-hati (gunakan kuas kue kering untuk ini).
- Kerjakan satu bulatan es krim pada satu waktu, sementara sisanya tetap disimpan di freezer agar tidak meleleh. Letakkan satu bulatan es krim di tengah adonan mochi, lalu bungkus perlahan dengan adonan.
- Cubit tepi adonan mochi hingga rapat.
- Letakkan mochi di atas selembar plastik wrap, tarik keempat sudutnya ke tengah, lalu pilin bagian atasnya rapat-rapat untuk menutup.
Bekukan
- Kembalikan mochi ke freezer dengan sisi pilinan plastik wrap menghadap ke bawah.
- Ulangi dengan sisa adonan dan es krim.
- Bekukan mochi es krim setidaknya selama 1 jam sebelum disajikan.
- Setelah beku, simpan mochi tetap terbungkus plastik wrap di dalam kantong atau wadah tahan freezer hingga 3 bulan.
- Biarkan mochi sedikit melunak sebelum dinikmati.
Catatan
- Selai kacang: Campurkan 2 sendok makan selai kacang segera setelah adonan selesai dipanaskan dalam microwave.
- Cokelat: Campurkan 1 sendok teh bubuk kakao ke dalam adonan sebelum dimasak.
- Matcha: Campurkan 1 sendok teh matcha ke dalam adonan sebelum dimasak.
- Vanila: Tambahkan 1 sendok teh ekstrak vanila ke dalam adonan sebelum dimasak.
- Kelapa: Tambahkan 1 sendok makan santan ke dalam adonan sebelum dimasak.
