Terbuat dari biji wijen hitam yang digiling bersama minyak wijen atau madu, pasta wijen hitam (atau Kuro Neri Goma) digunakan sebagai perisa untuk berbagai hidangan manis maupun gurih dalam masakan Jepang dan Asia.
Pelajari cara membuatnya sendiri di rumah mulai hari ini juga!
Di Jepang dan berbagai masakan Asia Timur serta Asia Tenggara, biji wijen hitam kerap digunakan dalam masakan, pastry, dan hidangan penutup. Misalnya, Anda bisa mengoleskannya pada pancake fluffy Jepang.
Biji wijen hitam digunakan dalam bentuk utuh, bubuk, maupun pasta. Bagi saya, ini adalah salah satu kondimen favorit untuk membuat pastry dan aneka manisan.
Saat musim panas tiba, saya selalu membuat satu toples pasta wijen hitam rumahan dan menyimpannya di kulkas agar bisa kapan saja menyiapkan es krim wijen hitam, mochi, dan camilan lainnya dalam sekejap
Seperti apa rasa pasta wijen hitam?
Untuk membuat pasta wijen hitam, biji wijen yang tidak dikupas digiling hingga menjadi pasta kental, lalu dimaniskan dengan madu.
Dengan warna hitam mengilap dan cita rasa kacang yang khas, pasta wijen hitam dapat mengubah karakter sebuah hidangan penutup sepenuhnya.
Rasanya juga memiliki nuansa tanah yang lembut, dengan sedikit sentuhan pahit.
Anda dapat menemukan banyak manisan dan pastry Jepang populer seperti macarons, puding Jepang, chiffon cake, mochi, roti, dan es krim beraroma wijen hitam.
Pasta wijen hitam (黒練りごま) biasanya dijual dalam toples kecil di toko bahan makanan Jepang (atau Tiongkok), tetapi Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah, seperti yang akan saya tunjukkan dalam artikel ini
Bagaimana cara membuat pasta wijen hitam? Cukup 2 bahan!
Membuat pasta wijen hitam rumahan itu sangat mudah! Anda hanya memerlukan biji wijen hitam dan madu (untuk manisan) atau minyak wijen (untuk hidangan gurih).
Dengan food processor, prosesnya jadi sangat cepat
Saat digiling, biji wijen akan mulai mengeluarkan minyak alaminya, jadi Anda tidak perlu menambahkan cairan jika menggunakan mesin yang kuat.
Jika Anda menggunakan blender yang lebih kecil, mungkin perlu menambahkan sedikit madu atau minyak wijen agar hasil gilingannya mencapai tekstur pasta. Beri jeda sejenak pada blender di antara proses penggilingan sebelum menyalakannya kembali.
Setelah jadi, pasta ini bisa disimpan di kulkas hingga 1 bulan
Bahan-bahan
Untuk pasta manis
- 20 sdm biji wijen hitam
- 6 sdm madu
Untuk pasta gurih
- 20 sdm biji wijen hitam
- 6 sdm minyak wijen
Petunjuk
- Blender semua bahan dengan kecepatan tinggi hingga menjadi pasta yang halus dan lembut.20 sdm biji wijen hitam, 6 sdm madu, 20 sdm biji wijen hitam, 6 sdm minyak wijen
