מוצ'י קל להכנה

מתכון מהיר במיוחד למוצ'י יפניים

מוצ'י ביתי בטעם תה ירוק הוא רך, לעיס ומתוק, עם טעם נפלא של מאצ'ה וצבע ירוק יפהפה.

הממתק היפני הקלאסי הזה קל מאוד להכנה בבית, והוא אפילו טעים יותר מזה שתקבלו במסעדה האהובה עליכם. באחריות!

בנוסף, אפשר לגוון במילוי (או במלית, בכנות, אני אף פעם לא יודע איך לקרוא לזה): מחית שעועית אדומה, תותים, גלידה בגרסה של מוצ'י גלידה, מחית שומשום שחור ועוד ועוד. לוקח פחות מ-15 דקות להכין את המוצ'י האלה בטעם מאצ'ה, ואפשר להגיש אותם בסוף הארוחה כקינוח, או כנשנוש לצד כוס טובה של תה ירוק חם.

מהו מוצ'י?

מוצ'י, או ליתר דיוק דאיפוקו יפני, הוא ממתק יפני שמורכב ממילוי עטוף בשכבה של בצק מתוק מקמח אורז, במרקם רך ולעיס במיוחד.

הוא פופולרי בכל העולם, וכיום נדיר לפגוש מישהו שמעולם לא נתקל בו. כשזה מגיע לטעימה, בדרך כלל או שאוהבים או שלא, ורבים עדיין מהססים לנסות. אבל גם זה הולך ונעשה נדיר יותר ויותר

דאיפוקו או מוצ'י?

צריך לדעת שהשיווק קצת מטעה. מה שאנחנו מכנים מוצ'י הוא למעשה דאיפוקו, בעוד שהמונח מוצ'י מתייחס באופן מסורתי לבצק האורז עצמו. הוא יכול להיות מתוק, אבל גם מלוח, ומשמש בשלל הכנות יפניות שונות.

כדי לתת דוגמה עדכנית, בסביבה שלי יש מי שקוראים לעוגת המלכים "פרנג'יפן", אבל מבחינה טכנית פרנג'יפן הוא רק השם של קרם השקדים שממלא את העוגה. בדיוק אותו דבר כאן: השימוש במילה מוצ'י לתיאור דאיפוקו נעשה כל כך נפוץ, שכן, הטהרנים אולי יתלוננו, אבל רוב האנשים יבינו אתכם אם תגידו מוצ'י במקום דאיפוקו

מעבר לזה, גם אם רוב האנשים לא באמת צריכים את פיסת המידע הזו, היא תמיד יכולה להרשים בדייט במסעדה יפנית מפונפנת, אז כדאי לזכור – ולנטיין מתקרב, ואי אפשר לדעת…

באופן אישי, אשתמש במאמר הזה בשני המונחים לסירוגין

בפנים, המוצ'י (抹茶大福) יכול להכיל מגוון מילויים, כמו מחית שעועית אדומה מתוקה, מחית שעועית מונגו, גלידה, והאהובה עליי במיוחד: מחית שומשום שחור

במתכון הזה הכנתי את המוצ'י עם תה ירוק (מאצ'ה), והשתמשתי במחית שעועית אדומה כמילוי. זה יפה, זה טעים, אבל אתם לגמרי יכולים להתאים אותם למילויים האהובים עליכם, אז אין שום לחץ מהבחינה הזאת. אתם אפילו לא חייבים להשתמש במאצ'ה – אפשר להכין אותם גם בטעם טבעי, איך שנוח לכם

איך מכינים מוצ'י בבית?

להכנת בצק המוצ'י משתמשים בשיטת המיקרוגל – זו הדרך הפשוטה ביותר, והיא לוקחת רק כמה דקות!

ערבבו תחילה את קמח האורז הדביק, הסוכר ואבקת המאצ'ה. לאחר מכן הוסיפו מים וערבבו היטב. חשוב לטרוף עד שהכול נמס לגמרי.

כסו את הקערה בניילון נצמד או במגבת מטבח, מבלי להדק. חממו במיקרוגל בעוצמה מלאה במשך 2 דקות.

הוציאו, ערבבו בעזרת מרית לחה, כסו שוב והמשיכו לבשל במיקרוגל עוד 30 שניות, עד שהבצק נעשה מעט שקוף.

לאחר מכן העבירו את בצק המוצ'י לנייר אפייה שפוזר עליו קורנפלור. פזרו עוד קורנפלור על הבצק. חלקו את הבצק ל-4 חלקים שווים ושטחו כל חלק לעיגול. אפשר למתוח את הבצק בקלות בעזרת הידיים

קחו מעט ממחית השעועית האדומה והניחו אותה במרכז כל עיגול בצק. אספו את 4 קצוות המעטפת של המוצ'י, ואז צבטו גם את שאר החיבורים עד לסגירה מלאה.

טפחו על תחתית המוצ'י בקורנפלור. הברישו בעדינות את מוצ'י המאצ'ה המוכן בעזרת מברשת כדי להסיר את עודפי הקורנפלור

איך שומרים מוצ'י?

שמרו אותם בכלי אטום במקרר, והם יישמרו עד 2 ימים. עם זאת, הם במיטבם ביום ההכנה.

מה הטעם של מוצ'י מאצ'ה?

שכבת המוצ'י דביקה ולעיסה, עם טעם אדמתי נהדר של מאצ'ה. אם אתם אוהבים מאצ'ה, אתם לגמרי הולכים ליהנות. מילוי מחית השעועית האדומה רך וקרמי, ואני אישית מת עליו.

איך מכינים מוצ'י גלידה?

בקיץ, לצד בינגסו קוריאני עם מלון, לפעמים מתחשק משהו מרענן יותר. וכשכבר אנחנו בענייני קוריאה, כדאי לנסות גם את המתכון לגיונגדן, המוצ'י הקוריאניים

יש 2 אפשרויות:

1. להכין את המתכון הקלאסי ולהכניס למקפיא
2. להכין את הבצק ולעטוף בו את הגלידה או הסורבה לבחירתכם. שימו לב: צריך לעבוד מהר. הכניסו למקפיא ותיהנו 1h לאחר מכן.

באיזה קמח משתמשים למוצ'י?

צריך להשתמש בקמח אורז דביק. זה הקמח היחיד שמתאים למוצ'י, בלי תחליפים. הוא זה שאחראי למרקם הייחודי כל כך של בצק המוצ'י. זה גם אותו הקמח שמשמש להכנת דנגו