Do chua se skládá především z nakládané mrkve a ředkve daikon. Patří ke stálicím vietnamské kuchyně a dá se využít na spoustu způsobů.
Nejčastěji se ale tato sladkokyselá zeleninová příloha přidává do slavného vietnamského sendviče banh mi.
Zeleninu stačí nakrájet, naložit do nálevu a můžete ji jíst téměř okamžitě. Po několika dnech v lednici získá výraznější chuť a můžete si ji vychutnat jako jakoukoli jinou nakládanou zeleninu. Třeba k dobrému bun cha
Bleskově nakládaná mrkev a ředkev daikon po vietnamsku
Když jíte vietnamský sendvič banh mi, určitě si vychutnáváte tu úžasnou směs chutí, která roztančí vaše chuťové pohárky v rytmu slaných, pikantních, sladkých, slaných a kyselých tónů. Který jiný sendvič na světě nabízí tak pestrou škálu chutí? Prostě mňam!
A právě tahle nakládaná zelenina je tajemstvím sladkokyselé chuti tohoto sendviče!
Do chua získává svou chuť z octového nálevu, takže přímo ze sklenice vám může připadat trochu kyselé (pokud nejste blázen labužník jako já).
Ale jako příloha do sendviče banh mi nebo vlastně k jakémukoli asijskému jídlu… je tahle zelenina božská !
Co na této rychle nakládané mrkvi a ředkvi daikon obzvlášť MILUJU… a vlastně na jakékoli jiné rychle nakládané zelenině:
- Za méně než 30 minut máte hotovo a po krátkém odležení v lednici chutná ještě lépe.
- Nemusíte nic zavařovat v horké vodě… stačí zeleninu připravit, kdykoli ji potřebujete.
- Vychutnejte si ji ke všem vietnamským jídlům, kterým sluší lahodná sladkokyselá chuť …
Suroviny na do chua
Rýžový ocet: Asijský ocet, který dnes seženete všude. Rozhodně doporučuji si ho pořídit
Ředkev daikon: ředkev hojně používaná v Japonsku, ale také, jak vidíte, po celé Asii.
Ingredience
- 1 velká mrkev, oloupaná, nakrájená na nudličky
- 1 středně velká ředkev daikon, oloupaná, nakrájená na nudličky
- 50 g cukru
- 1 lžíce soli
- 240 ml vody
- 120 ml rýžového octa
Postup
- V míse rukama promněte zeleninu se solí a cukrem, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí1 lžíce soli, 50 g cukru, 1 velká mrkev, oloupaná, nakrájená na nudličky, 1 středně velká ředkev daikon, oloupaná, nakrájená na nudličky
- Přidejte vodu a rýžový ocet240 ml vody, 120 ml rýžového octa
- Vše přendejte do sklenice. Zeleninu můžete jíst hned, ale chutná lépe, když ji necháte přes noc v lednici…nebo i týden
