Đồ chua består hovedsageligt af gulerødder og daikon i lage. Det er en ægte klassiker i det vietnamesiske køkken og kan bruges på mange forskellige måder.
Dette sursøde grøntsagstilbehør bruges dog oftest i den berømte vietnamesiske sandwich banh mi.
Grøntsagerne skæres, lægges i lage og kan spises næsten med det samme. Smagen bliver mere intens efter et par dage i køleskabet, og de kan nydes som andre syltede grøntsager. De er for eksempel skønne til en god bun cha.
Gulerødder og daikon syltet på vietnamesisk vis på ingen tid
Når du spiser en vietnamesisk banh mi-sandwich, nyder du uden tvivl den fantastiske blanding af smage, der får smagsløgene til at danse mellem salte, krydrede, søde og syrlige noter. Hvilken anden sandwich i verden byder på et så fuldt smagsregister ? Bare mums, altså !
Hemmeligheden bag den sursøde del af sandwichen er netop disse syltede grøntsager!
Denne đồ chua får sin smag fra en eddikelage, så den er nok lige syrlig nok til at spise direkte fra glasset (medmindre du er en tosse lige så madglad som mig).
Men som topping på en banh mi-sandwich, eller faktisk til hvilken som helst asiatisk ret… er de guddommelige !
Det, jeg især ELSKER ved disse lynsyltede gulerødder og daikon… eller enhver anden lynsyltet grøntsag :
- Du har de færdige grøntsager klar på under 30 minutter, og de bliver endnu mere velsmagende efter lidt tid i køleskabet.
- Du behøver ikke henkoge dem i varmt vandbad… lav dem bare, hver gang du får brug for dem.
- Server dem til alle vietnamesiske retter, der kalder på den lækre sursøde smag …
Ingredienser til do chua
Riseddike: En asiatisk eddike, som i dag kan fås de fleste steder. Den er værd at have i køkkenet
Daikonradise: en radise, der bruges meget i Japan, men også, som du kan se, i hele Asien.
Vietnamesiske syltede grøntsager (Đồ Chua) på 5 minutter!
Udskriv Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredienser
- 1 stor gulerod, skrællet og skåret i strimler
- 1 mellemstor daikonradise, skrællet og skåret i strimler
- 50 g sukker
- 1 spsk. salt
- 240 ml vand
- 120 ml riseddike
Sådan gør du
- Massér salt, sukker og grøntsager sammen med hænderne i en skål, til salt og sukker er helt opløst1 spsk. salt, 50 g sukker, 1 stor gulerod, skrællet og skåret i strimler, 1 mellemstor daikonradise, skrællet og skåret i strimler
- Tilsæt vand og riseddike240 ml vand, 120 ml riseddike
- Kom det hele på glas. Grøntsagerne kan spises med det samme, men de smager bedst, når de har trukket natten over i køleskabet – eller endda en hel uge
