Do chua

Légumes marinés vietnamiens (Đồ Chua) en 5 minutes !

Le Do chua se compose principalement de carottes et de daïkon marinés. C’est un grand classique de la cuisine vietnamienne et peut s’utiliser de plein de manières différentes.

Mais ce condiment végétal aigre-doux est le plus souvent utilisé sur le célèbre sandwich vietnamien, le banh mi.

banh mi vietnamien sur du bois
Le banh mi, c’est la vie

Les légumes sont coupés, saumurés et peuvent être consommés presque immédiatement. Leurs saveurs s’intensifieront après quelques jours au réfrigérateur et peuvent être dégustés comme n’importe quel légume mariné.

Carottes et daïkon marinés à la vietnamienne ultra rapidement

Lorsque vous mangez un sandwich banh mi vietnamien, vous savourez sans aucun doute ce magnifique mélange de saveurs qui font danser vos papilles gustatives sur des airs salés, épicés, sucrés, salés et acides. Quel autre sandwich sur la planète offre une gamme aussi complète de saveurs ? Juste miam quoi !

Eh bien, le secret de la partie aigre douce de ce sandwich, ce sont ces légumes marinés !

Ce do chua tire sa saveur d’une saumure au vinaigre, donc probablement un peu acide à manger directement du bocal (sauf si vous êtes un cinglé gourmand comme moi).

Mais, comme condiment sur un sandwich banh mi, ou vraiment n’importe quel plat asiatique… ils sont divins !

légumes pour banh mi sur fond bleu

Ce que j’AIME particulièrement avec ces carottes et daïkon marinés rapidement… ou n’importe quel autre légume mariné rapidement :

  • Le produit fini est entre vos mains en moins de 30 minutes et devient encore plus savoureux avec un peu de temps au réfrigérateur.
  • Pas besoin d’utiliser une méthode de mise en conserve à l’eau chaude… il suffit de les préparer chaque fois que vous en avez besoin.
  • Dégustez-les sur tous les plats vietnamiens qui demandent cette délicieuse saveur aigre-douce …

Les ingrédients du do chua

Le vinaigre de riz: Vinaigre asiatique que l’on trouve partout de nos jours. Je conseille vivement l’investissement

Le radis daïkon: radis très utilisé au japon mais aussi, comme vous pouvez le voir, partout en Asie.

Do chua

Légumes marinés vietnamiens (Đồ Chua) en 5 minutes !

Une recette facile et rapide de légumes marinés vietnamiens
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Temps de préparation: 2 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 7 minutes
Type de plat: Sauces et condiments, Végétariennes
Cuisine: Vietnamienne
Mot-clef: légumes marinés
Portions: 1 pots
Calories: 302kcal
Auteur: Marc Winer

Ingrédients

  • 1 grosse carotte, pelée, coupée en lanières
  • 1 radis daïkon de taille moyenne, pelé, coupé en lanières
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 240 ml d’eau
  • 120 ml de vinaigre de riz

Procédé

  • Dans un saladier, masser à l’aide de ses mains le sel, le sucre et les légumes jusqu’à complètement dissous
  • Ajouter l’eau et le vinaigre de riz
  • Mettre le tout en pot. Peut se consommer immédiatement mais ils sont meilleurs lorsqu’ils sont laissés une nuit au frigo…ou même une semaine

Notes

Utilisez une mandoline pour faire les premières tranches de carotte et de daïkon, puis un couteau pour couper les tranches en lanières

Nutrition

Portion: 10g | Calories: 302kcal | Féculents: 70g | Protéines: 3g | Fat: 1g | Lipides saturés: 0.1g | Graisses polyinsaturées: 0.2g | Graisses monoinsaturées: 0.1g | Sodium: 7105mg | Potassium: 967mg | Fibre: 7g | Sucre: 61g | Vitamine A: 10191IU | Vitamine C: 78mg | Calcium: 131mg | Fer: 2mg
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