Do chua umumnya terbuat dari wortel dan daikon yang diasinkan. Acar ini merupakan pelengkap klasik dalam masakan Vietnam dan bisa digunakan dalam banyak hidangan.
Namun, kondimen sayuran asam-manis ini paling sering dijadikan pelengkap untuk banh mi, sandwich Vietnam yang ikonis.
Sayuran ini dipotong, direndam dalam larutan acar, lalu hampir langsung siap disantap. Rasanya akan makin meresap setelah beberapa hari di lemari es, dan bisa dinikmati seperti acar sayuran lainnya. Coba sajikan bersama bun cha yang lezat, misalnya
Wortel dan daikon acar ala Vietnam, super cepat
Saat menikmati banh mi Vietnam, Anda akan merasakan perpaduan rasa yang luar biasa: gurih, pedas, manis, dan asam. Sandwich mana lagi yang menawarkan kombinasi rasa selengkap ini ? Pokoknya bikin nagih !
Nah, rahasia cita rasa asam-manis pada sandwich ini adalah sayuran acar ini!
Do chua mendapatkan cita rasanya dari larutan cuka, jadi rasanya mungkin agak tajam jika dimakan langsung dari toples (kecuali kalau Anda sedikit gila penggemar acar seperti saya).
Namun, sebagai pelengkap untuk sandwich banh mi, atau sebenarnya hidangan Asia apa pun… rasanya luar biasa !
Inilah yang paling saya SUKAI dari wortel dan daikon acar kilat ini… atau acar cepat lainnya :
- Hasil akhirnya siap dinikmati dalam waktu kurang dari 30 menit, dan rasanya justru makin enak setelah disimpan sebentar di lemari es.
- Tidak perlu repot memakai metode pengalengan air panas… cukup buat setiap kali Anda membutuhkannya.
- Cocok dinikmati bersama berbagai hidangan Vietnam yang membutuhkan sentuhan asam-manis yang segar …
Bahan-bahan do chua
Cuka beras: cuka khas Asia yang kini mudah ditemukan di mana-mana. Sangat layak untuk selalu tersedia di dapur.
Lobak daikon: lobak yang sangat umum digunakan di Jepang, tetapi juga di berbagai penjuru Asia.
Bahan-bahan
- 1 wortel besar, dikupas dan diiris julienne
- 1 lobak daikon sedang, dikupas dan diiris julienne
- 50 g gula
- 1 sendok makan garam
- 240 ml air
- 120 ml cuka beras
Petunjuk
- Dalam mangkuk besar, remas sayuran bersama garam dan gula dengan tangan hingga garam dan gula larut.1 sendok makan garam, 50 g gula, 1 wortel besar, dikupas dan diiris julienne, 1 lobak daikon sedang, dikupas dan diiris julienne
- Tambahkan air dan cuka beras.240 ml air, 120 ml cuka beras
- Masukkan semuanya ke dalam toples. Acar ini bisa langsung disantap, tetapi rasanya akan lebih enak jika didiamkan semalaman di kulkas… atau bahkan hingga seminggu.
