Bersiaplah menikmati ledakan cita rasa Tionghoa lewat resep ayam mangga dan paprika ini.
Hidangan yang lezat dan berwarna-warni ini memadukan irisan ayam empuk, paprika renyah, dan potongan mangga yang berair, lalu dipadukan dengan saus asam manis yang pasti memanjakan lidah Anda.
Marinasi berbahan kecap asin light, maizena, dan jahe parut membalut ayam dengan lapisan rasa yang begitu nikmat.
Saus manis-asam dengan campuran cuka beras, ketchup, dan gula memberikan keseimbangan rasa yang harmonis pada seluruh hidangan. Siap menyajikan sajian lezat ini untuk tamu atau keluarga Anda?
Bahan utama untuk ayam mangga
Kecap asin light: Kecap asin light digunakan dalam marinasi untuk memberi rasa umami gurih pada ayam. Bahan ini juga membantu mengempukkan daging berkat enzim alaminya.
Maizena: Maizena adalah pati jagung yang digunakan dalam marinasi untuk melapisi irisan ayam. Bahan ini membentuk lapisan tipis yang membantu menjaga kelembapan ayam saat dimasak, sehingga teksturnya tetap lembut dan berair.
Cuka beras: Cuka beras digunakan dalam saus untuk memberikan keasaman dan sedikit rasa manis. Bahan ini menyeimbangkan bahan-bahan lain dan memberi kesegaran pada hidangan.
Ketchup: Ketchup adalah saus berbahan dasar tomat dengan rasa manis. Dalam saus, bahan ini memberi sentuhan manis sekaligus rasa tomat. Cita rasanya yang khas membantu menyeimbangkan bahan-bahan lain.
Gula: Gula digunakan dalam saus untuk menyeimbangkan rasa dan memberi sedikit rasa manis. Bahan ini melembutkan keasaman cuka beras dan ketchup, sehingga tercipta keseimbangan yang harmonis.
Air: Air digunakan dalam saus untuk menyesuaikan kekentalannya agar proses memasak berjalan dengan baik. Air mengencerkan bahan-bahan lain dan membantu menghasilkan saus yang ringan dan tidak terlalu kental.
Jahe parut: Jahe parut digunakan dalam marinasi untuk memberikan rasa hangat, sedikit sitrus, dan aroma yang khas pada ayam. Jahe segar menambahkan sentuhan segar sekaligus kedalaman rasa pada resep ini.
Bahan-bahan
- 350 g daging ayam, iris tipis
- 0.5 paprika hijau ukuran sedang, iris tipis
- 0.5 paprika merah ukuran sedang, iris tipis
- 1 sendok makan jahe parut
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 1 bawang merah besar, iris tipis
- 2 mangga besar, kupas, buang bijinya, lalu iris tipis
MARINASI
- 1.5 sendok teh kecap asin ringan
- 0.25 sendok teh garam
- 1 sejumput lada putih
- 1 sendok teh maizena
SAUS
- 2 sendok teh cuka beras
- 1.5 sendok teh saus tomat
- 1.5 sendok teh gula
- 2 sendok makan air
Petunjuk
- Marinasi ayam selama 30 menit.
- Campur semua bahan saus dalam sebuah mangkuk.
- Panaskan wok dengan api besar, lalu tumis ayam selama 3 menit atau sampai berubah warna.
- Tambahkan semua bahan lainnya, kecuali mangga, lalu tumis selama 1 menit.
- Tuangkan saus, lalu aduk hingga mengental.
- Masukkan mangga, lalu aduk selama 1 menit.
