התכוננו לחגיגה של טעמים סיניים עם המתכון הזה לעוף עם מנגו ופלפלים.
המנה הצבעונית והטעימה הזו משלבת נתחי עוף רכים, פלפלים פריכים ופרוסות מנגו עסיסיות, והכול עטוף ברוטב חמוץ-מתוק שישמח כל חך.
המרינדה, שמבוססת על רוטב סויה לייט, קורנפלור וג'ינג'ר מגורר, מצפה את העוף בשכבת טעם עשירה במיוחד.
הרוטב המתוק-חמצמץ, שמבוסס על חומץ אורז, קטשופ וסוכר, מוסיף לכל המנה איזון נהדר. מוכנים לפנק את האורחים או את המשפחה במנה הנהדרת הזאת?
המרכיבים העיקריים בעוף במנגו
רוטב סויה לייט: רוטב סויה לייט משמש במרינדה כדי להעניק לעוף עומק אומאמי ומליחות עדינה. הוא גם מסייע לרכך את הבשר בזכות האנזימים הטבעיים שבו.
קורנפלור: קורנפלור הוא עמילן תירס שמשמש במרינדה לציפוי נתחי העוף. הוא יוצר שכבה מעט סמיכה שעוזרת לשמור על עסיסיות העוף במהלך הבישול ומעניקה לו מרקם רך ועסיסי.
חומץ אורז: חומץ אורז משמש ברוטב כדי להוסיף חמצמצות ומתיקות עדינה. הוא מאזן את שאר המרכיבים ומעניק למנה רעננות.
קטשופ: קטשופ הוא רוטב על בסיס עגבניות מתקתק. בתוך הרוטב הוא מוסיף נגיעה של מתיקות וטעם עגבנייתי. טעמו האופייני מאזן את שאר המרכיבים.
סוכר: הסוכר משמש ברוטב כדי לאזן את הטעמים ולהוסיף מתיקות עדינה. הוא מרכך את החמצמצות של חומץ האורז ושל הקטשופ, וכך יוצר איזון הרמוני.
מים: המים משמשים ברוטב כדי להתאים את הסמיכות ולאפשר בישול תקין. הם מדללים את שאר המרכיבים ועוזרים ליצור רוטב קליל ונוזלי.
ג'ינג'ר מגורר: ג'ינג'ר מגורר משמש במרינדה כדי להעניק לעוף חריפות עדינה, נימה לימונית וארומה נעימה. ג'ינג'ר טרי מוסיף למתכון רעננות ועומק טעמים.
רכיבים
- 350 g רצועות עוף
- 0.5 פלפל ירוק בינוני, פרוס
- 0.5 פלפל אדום בינוני, פרוס
- 1 כף ג'ינג'ר מגורר
- 1 כפית שום קצוץ
- 1 שאלוט גדול, קצוץ
- 2 מנגו גדולים, קלופים, מגולענים ופרוסים דק
מרינדה
- 1.5 כפיות רוטב סויה בהיר
- 0.25 כפית מלח
- 1 קורט פלפל לבן
- 1 כפית קורנפלור
רוטב
- 2 כפיות חומץ אורז
- 1.5 כפיות קטשופ
- 1.5 כפיות סוכר
- 2 כפות מים
הוראות הכנה
- השרו את העוף במרינדה במשך 30 דקות.
- ערבבו את מרכיבי הרוטב בקערה.
- בווק על אש גבוהה, הקפיצו את העוף במשך 3 דקות, או עד שהוא מלבין.
- הוסיפו את כל שאר המרכיבים, מלבד המנגו, והקפיצו במשך דקה.
- הוסיפו את הרוטב וערבבו עד שהוא מסמיך.
- הוסיפו את המנגו וערבבו במשך דקה.
