Do chua este făcut în principal din morcovi și daikon murați. Este un mare clasic al bucătăriei vietnameze și poate fi folosit în nenumărate feluri.
Însă acest condiment vegetal dulce-acrișor este folosit cel mai des în celebrul sandviș vietnamez, banh mi.
Legumele sunt tăiate, puse în saramură și pot fi consumate aproape imediat. Gustul lor se intensifică după câteva zile la frigider și pot fi savurate ca orice altă legumă murată. De exemplu, alături de un bun bun cha
Morcovi și daikon murați în stil vietnamez, gata în timp record
Când mușcați dintr-un banh mi vietnamez, savurați fără îndoială acel amestec extraordinar de arome care vă pune papilele gustative în mișcare: sărat, picant, dulce și acrișor. Ce alt sandviș de pe planetă oferă o paletă atât de completă de gusturi ? Pe scurt: o nebunie !
Iar secretul notei dulci-acrișoare din acest sandviș stă tocmai în aceste legume murate!
Acest do chua își capătă gustul dintr-o saramură cu oțet, așa că poate părea puțin prea acrișor dacă îl mâncați direct din borcan (cu excepția cazului în care sunteți un nebun gurmand ca mine).
Dar, într-un sandviș banh mi sau, de fapt, în aproape orice preparat asiatic… sunt divine !
Ce îmi place cel mai mult la acești morcovi și la acest daikon murați rapid… sau la orice alte legume murate rapid :
- Sunt gata în mai puțin de 30 de minute și devin și mai gustoase după puțin timp la frigider.
- Nu este nevoie de sterilizare în baie de apă fierbinte… pregătiți-le pur și simplu ori de câte ori aveți nevoie.
- Savurați-le alături de toate preparatele vietnameze care cer acea delicioasă notă dulce-acrișoară…
Ingredientele pentru do chua
Oțetul de orez: un oțet asiatic pe care îl găsim astăzi peste tot. Chiar merită să-l aveți în cămară.
Ridichea daikon: o ridiche foarte folosită în Japonia, dar și, după cum vedeți, în toată Asia.
Legume murate în stil vietnamez (Đồ Chua), gata în 5 minute!
Print Recipe Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredients
- 1 morcov mare, curățat și tăiat în fâșii
- 1 ridiche daikon medie, curățată și tăiată în fâșii
- 50 g de zahăr
- 1 lingură de sare
- 240 ml de apă
- 120 ml de oțet de orez
Instructions
- Într-un bol, masați cu mâinile sarea, zahărul și legumele, până când se dizolvă complet.1 lingură de sare, 50 g de zahăr, 1 morcov mare, curățat și tăiat în fâșii, 1 ridiche daikon medie, curățată și tăiată în fâșii
- Adăugați apa și oțetul de orez.240 ml de apă, 120 ml de oțet de orez
- Transferați totul într-un borcan. Se pot consuma imediat, dar sunt și mai bune dacă le lăsați peste noapte la frigider… sau chiar o săptămână.
