Het heerlijke recept voor de beroemde Algerijnse hazelnootpasta!
Hazelnootpasta is wereldwijd niet meer weg te denken, en Algerije doet volop mee met zijn eigen lokale creaties. Een van de bekendste is de El Mordjene-hazelnootpasta van het merk Cebon, geliefd bij iedereen met een zoete tand.
Ik heb het heerlijke recept van blogster Rachida uitgeprobeerd en licht aangepast aan mijn eigen smaak. Je vindt haar link onder het kopje culinaire bronnen onderaan dit artikel.
Dit product ging helemaal viraal op sociale media en groeide al snel uit tot een echt fenomeen. Dankzij de intense hazelnootsmaak schopte het het tot een van de beste hazelnootpasta’s en laat het volgens velen zelfs wereldberoemde klassiekers zoals Nutella achter zich.
De oorsprong van hazelnootpasta in Algerije
Hazelnootpasta kent in Algerije een lange geschiedenis en is nauw verbonden met de hazelnoot, een geliefde noot in deze regio. Algerije is met zijn vruchtbare gronden in het noorden ook een producent van hazelnoten, al is dat internationaal minder bekend.
Hazelnootpasta wordt er vaak gelinkt aan de rijkdom van de lokale smaken: geroosterde hazelnoten en chocolade worden samengebracht tot een romige crème.
El Mordjene van het merk Cebon is uitgegroeid tot het boegbeeld van die traditie. Het succes schuilt in de perfecte balans van smaken, die de pasta een textuur en smaak geven die sterk doen denken aan de beroemde Kinder Bueno-vulling.
Dit ambachtelijke product is weliswaar modern, maar grijpt terug op oude gebruiken waarbij lokale en natuurlijke ingrediënten worden verwerkt tot desserts en smeerbare lekkernijen.
De controverse
De hazelnootpasta is onlangs verboden voor verkoop in Europa. Waarom? Officieel omdat Algerije niet behoort tot de landen die producten met melk op de Europese markt mogen brengen.
Dat is opvallend, zeker nu het product een razendsnel succes kent en al meerdere jaren in Frankrijk werd verkocht…
De belangrijkste ingrediënten van El Mordjene-hazelnootpasta
Hazelnoten: Kies voor hele, ongezouten hazelnoten. Rooster ze eventueel in de oven voor een intensere smaak, maar dat is niet noodzakelijk.
Witte chocolade: Kies bij voorkeur voor witte chocolade van hoge kwaliteit en met niet al te veel suiker, zodat de hazelnootsmaak mooi in balans blijft.
Druivenpitolie (optioneel): Hoewel niet onmisbaar, kan een scheutje olie de houdbaarheid verlengen en voorkomen dat de pasta hard wordt wanneer je ze in de koelkast bewaart.
Tonkabonen: Een kleine toevoeging van mijn kant ten opzichte van het oorspronkelijke recept. De smaak is behoorlijk krachtig, dus gebruik ze met mate.
Zelfgemaakte Algerijnse El Mordjene-hazelnootpasta
Recept afdrukken Pinner la recette Ajouter à ma listeIngrediënten
- 350 g hazelnoten ongezouten als ze al geroosterd zijn
- 180 g witte chocolade
- 1 eetlepel druivenpitolie optioneel
- 0.5 theelepel tonkabonen optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Verdeel de hazelnoten over een bakplaat en rooster ze 10 tot 15 minuten, tot ze licht goudbruin zijn en heerlijk geuren. Let erop dat ze niet te donker worden.350 g hazelnoten
- Laat de hazelnoten een paar minuten afkoelen en wrijf ze vervolgens in een schone keukendoek om de velletjes te verwijderen.
- Doe de hazelnoten en tonkabonen in een keukenmachine en mix tot een gladde, vloeibare pasta. Voeg eventueel een lepel olie toe om de consistentie aan te passen.0.5 theelepel tonkabonen, 1 eetlepel druivenpitolie
- Smelt de witte chocolade au bain-marie of in de magnetron in intervallen van 30 seconden en roer tussendoor steeds goed door.180 g witte chocolade
- Meng de gesmolten chocolade geleidelijk door de hazelnotenpasta en roer tot een gladde, romige crème.
- Wrijf de crème door een fijne zeef om eventuele stukjes hazelnoot te verwijderen, als je een extra gladde textuur wilt.
Notities
Nutrition
Culinaire bronnen
Ik vond het recept oorspronkelijk op de Algerijnse kooksite « Gâteau et cuisine Rachida ». Neem zeker eens een kijkje op haar blog, die staat vol heerlijke recepten. Ik heb de hoeveelheid witte chocolade iets verminderd en een snufje tonkaboon toegevoegd. Ik weet dat tonkabonen niet altijd makkelijk te vinden zijn, maar geloof me: ze geven echt dat kleine beetje extra.
