Η λαχταριστή συνταγή για τη διάσημη αλγερινή πραλίνα φουντουκιού!
Η πραλίνα φουντουκιού έχει εξελιχθεί σε ακαταμάχητη λιχουδιά σε όλο τον κόσμο, και η Αλγερία δεν θα μπορούσε να λείπει από αυτή την τάση με τις δικές της τοπικές δημιουργίες. Ανάμεσα στις πιο γνωστές ξεχωρίζει η πραλίνα φουντουκιού El Mordjene, της μάρκας Cebon, που έχει κερδίσει τους λάτρεις των γλυκών γεύσεων.
Δοκίμασα τη νόστιμη συνταγή της blogger Rachida και την προσαρμόσα ελαφρώς στα γούστα μου. Θα βρείτε τον σύνδεσμό της στην ενότητα με τις γαστρονομικές πηγές στο τέλος του άρθρου.
Το προϊόν αυτό έκανε θραύση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και πολύ γρήγορα μετατράπηκε σε viral φαινόμενο. Χάρη στην έντονη γεύση φουντουκιού, κατάφερε να συγκαταλέγεται ανάμεσα στις καλύτερες πραλίνες φουντουκιού, ξεπερνώντας ακόμη και ορισμένα παγκόσμια σημεία αναφοράς, όπως η Nutella.
Η προέλευση της πραλίνας φουντουκιού στην Αλγερία
Η πραλίνα φουντουκιού στην Αλγερία έχει μακρά ιστορία, βαθιά ριζωμένη στην τοπική κουλτούρα του φουντουκιού, ενός ξηρού καρπού ιδιαίτερα αγαπητού στην περιοχή. Η Αλγερία, με τις εύφορες εκτάσεις της στο βόρειο τμήμα της χώρας, παράγει φουντούκια, αν και αυτό παραμένει σχετικά άγνωστο διεθνώς.
Η πραλίνα φουντουκιού συνδέεται συχνά με τον πλούτο των τοπικών γεύσεων, καθώς τα καβουρδισμένα φουντούκια και η σοκολάτα ενώνονται για να δημιουργήσουν μια βελούδινη, απολαυστική κρέμα.
Η El Mordjene, της μάρκας Cebon, αναδείχθηκε σε εμβληματικό προϊόν αυτής της παράδοσης. Η επιτυχία της οφείλεται στον ιδανικό συνδυασμό γεύσεων, που χαρίζει στην πραλίνα υφή και γεύση που θυμίζουν έντονα τη διάσημη κρέμα Kinder Bueno.
Αυτό το χειροποίητο προϊόν, παρότι σύγχρονο, αντλεί έμπνευση από παλαιότερες πρακτικές, που βασίζονταν στη χρήση τοπικών και φυσικών υλικών για τη δημιουργία γλυκών και αλειφόμενων παρασκευασμάτων.
Η διαμάχη
Η πραλίνα φουντουκιού απαγορεύτηκε πρόσφατα από την αγορά της Ευρώπης. Γιατί; Ο επίσημος λόγος είναι ότι η Αλγερία δεν συγκαταλέγεται στις χώρες που επιτρέπεται να πωλούν στην Ευρώπη προϊόντα που περιέχουν γάλα.
Αυτό συνέβη τη στιγμή που γνωρίζει τεράστια επιτυχία, παρόλο που κυκλοφορούσε ήδη εδώ και αρκετά χρόνια στη Γαλλία…
Τα βασικά υλικά της πραλίνας El Mordjene
Φουντούκια : Προτιμήστε ολόκληρα, ανάλατα φουντούκια. Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να τα καβουρδίσετε στον φούρνο, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
Λευκή σοκολάτα : Είναι σημαντικό να επιλέξετε λευκή σοκολάτα υψηλής ποιότητας, ιδανικά λιγότερο γλυκιά, ώστε να ισορροπεί καλύτερα με τα φουντούκια.
Έλαιο από κουκούτσια σταφυλιού (προαιρετικό) : Αν και δεν είναι απαραίτητο, η προσθήκη λίγου λαδιού μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια συντήρησης της πραλίνας και να την εμποδίσει να σκληρύνει, αν τη φυλάξετε στο ψυγείο.
Κουκιά τόνκα: Πρόκειται για μια μικρή δική μου προσθήκη σε σχέση με την αυθεντική συνταγή. Το άρωμα που δίνουν είναι πολύ έντονο, γι’ αυτό χρησιμοποιήστε τα με μέτρο.
Υλικά
- 350 γρ. φουντούκια ανάλατα, αν είναι ήδη καβουρδισμένα
- 180 γρ. λευκή σοκολάτα
- 1 κουταλιά της σούπας έλαιο από κουκούτσια σταφυλιού προαιρετικά
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού φασόλια τόνκα προαιρετικά
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
- Απλώστε τα φουντούκια σε ένα ταψί και ψήστε τα για 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα και να αναδείξουν το άρωμά τους. Προσέξτε να μη σκουρύνουν υπερβολικά.350 γρ. φουντούκια
- Αφήστε τα φουντούκια να κρυώσουν για λίγα λεπτά και έπειτα τρίψτε τα μέσα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, ώστε να αφαιρέσετε τη φλούδα τους.
- Βάλτε τα φουντούκια και τα φασόλια τόνκα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, ρευστή πάστα. Αν χρειάζεται, προσθέστε μία κουταλιά λάδι για να προσαρμόσετε την υφή.0.5 κουταλάκι του γλυκού φασόλια τόνκα, 1 κουταλιά της σούπας έλαιο από κουκούτσια σταφυλιού
- Λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων, σε διαστήματα των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας κάθε φορά.180 γρ. λευκή σοκολάτα
- Προσθέστε σταδιακά τη λιωμένη σοκολάτα στην πάστα φουντουκιού, ανακατεύοντας καλά, μέχρι να έχετε μια λεία και βελούδινη κρέμα.
- Περάστε την κρέμα από ψιλό σουρωτήρι, αν θέλετε να αφαιρέσετε τυχόν κόκκους φουντουκιού και να πετύχετε ακόμα πιο λεία υφή.
Σημειώσεις
Διατροφή
Γαστρονομικές πηγές
Ανακάλυψα αρχικά τη συνταγή στον ιστότοπο αλγερινής κουζίνας « Gâteau et cuisine Rachida ». Μη διστάσετε να επισκεφθείτε το blog της, είναι γεμάτο εξαιρετικές συνταγές. Μείωσα ελαφρώς την ποσότητα της λευκής σοκολάτας και πρόσθεσα μια πρέζα από κουκιά τόνκα. Ξέρω ότι μπορεί να είναι δύσκολο να τα βρείτε, αλλά πιστέψτε με, κάνουν πραγματικά τη διαφορά.
