Det ljuvliga receptet på den berömda algeriska hasselnötskrämen!
Hasselnötskräm har blivit en självklar favorit världen över, och Algeriet är inget undantag med sina lokala specialiteter. Bland de mest omtalade finns hasselnötskrämen El Mordjene från märket Cebon, som har charmat alla som älskar sötsaker.
Jag har testat bloggaren Rachidas fantastiska recept och justerat det lite efter min egen smak. Du hittar länken till hennes recept i avsnittet med kulinariska källor längst ner i artikeln.
Den här produkten gjorde succé på sociala medier och blev snabbt ett viralt fenomen. Tack vare sin intensiva hasselnötssmak har den seglat upp som en av de bästa nötkrämerna på marknaden och till och med överträffat vissa världskända favoriter, som Nutella.
Ursprunget till hasselnötskräm i Algeriet
Hasselnötskräm har en lång historia i Algeriet och är djupt förankrad i landets hasselnötstradition. Algeriet, med sina bördiga marker i norr, producerar hasselnötter, även om det är mindre känt internationellt.
Hasselnötskräm förknippas ofta med rika lokala smaker, där rostade hasselnötter och choklad kombineras till en len och fyllig kräm.
El Mordjene från märket Cebon har blivit något av en signaturprodukt inom denna tradition. Framgången bygger på den perfekta balansen mellan smakerna, som ger krämen en konsistens och smak som påminner starkt om den berömda Kinder Bueno-fyllningen.
Denna hantverksmässiga produkt är visserligen modern, men hämtar inspiration från äldre sätt att använda lokala och naturliga ingredienser för att skapa desserter och bredbara krämer.
Kontroversen
Hasselnötskrämen har nyligen förbjudits att säljas i Europa. Varför? Den officiella förklaringen är att Algeriet inte tillhör de länder som får sälja produkter som innehåller mjölk inom Europa.
Detta sker samtidigt som den har blivit en enorm succé och redan hade sålts i Frankrike i flera år…
Huvudingredienserna i El Mordjene-hasselnötskräm
Hasselnötter: Välj hela, osaltade hasselnötter. För en djupare smak kan du rosta dem i ugnen, men det är inget måste.
Vit choklad: Välj gärna en vit choklad av hög kvalitet och med mindre sötma, så får du en bättre balans tillsammans med hasselnötterna.
Druvkärneolja (valfritt): Även om det inte är nödvändigt kan lite olja förlänga hållbarheten och hindra krämen från att stelna om den förvaras i kylskåp.
Tonkabönor: Det här är mitt lilla tillägg till originalreceptet. Smaken är mycket kraftig, så använd med måtta.
Ingredienser
- 350 g hasselnötter osaltade, om de redan är rostade
- 180 g vit choklad
- 1 matsked druvkärneolja valfritt
- 0.5 tesked tonkaböna valfritt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 160°C.
- Fördela hasselnötterna på en plåt och rosta dem i 10–15 minuter, tills de är lätt gyllene och doftar härligt. Håll koll så att de inte blir för mörka.350 g hasselnötter
- Låt hasselnötterna svalna i några minuter och gnugga dem sedan i en ren kökshandduk för att få bort skalen.
- Mixa hasselnötterna och tonkabönan i en matberedare tills du får en slät, rinnig pasta. Tillsätt eventuellt oljan om det behövs för att justera konsistensen.0.5 tesked tonkaböna, 1 matsked druvkärneolja
- Smält den vita chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn i 30-sekundersintervaller, och rör om mellan varje omgång.180 g vit choklad
- Arbeta gradvis in den smälta chokladen i hasselnötspastan och blanda tills krämen är jämn och len.
- Sila krämen för att få bort eventuella bitar av hasselnöt, om du vill ha en extra slät konsistens.
Anteckning
Nutrition
Kulinariska källor
Jag hittade ursprungsreceptet på den algeriska matsajten ”Gâteau et cuisine Rachida”. Tveka inte att besöka hennes blogg, den är full av fantastiska recept. Jag minskade mängden vit choklad något och lade till en nypa tonkabönor. Jag vet att de kan vara svåra att få tag på, men tro mig: det ger verkligen det där lilla extra.
