Ett utsökt recept på månkakor med bara ett fåtal ingredienser
Månkakor är fantastiskt goda. Och det bästa av allt är att det finns så många varianter, alla lika läckra på sitt sätt. Förra året delade jag med mig av ett traditionellt recept på månkakor till midhöstfestivalen. I år ville jag visa er en annan variant, minst lika god.
Strängt taget är de här kakorna med mungbönor inte traditionella månkakor från det kinesiska köket, även om de liknar sådana, särskilt eftersom de formas i en månkaksform.
Traditionella månkakor från södra Kina är ugnsbakade bakverk med ett tunt lager deg runt en fyllning av bönpasta och en eller två saltade äggulor.
Olika varianter av månkakor med mungbönor
Det fina här är att det verkligen finns utrymme att experimentera! I dag satsar vi på den rena njutningen i en stor, ljuvlig kaka som smälter i munnen. Den ena är naturell, den andra smaksatt med matcha.
Men du kan också använda röd bönpasta, sesampasta i tjock konsistens, lotuspasta, pandan, … den enda gränsen är din egen smak och fantasi.
Huvudingredienserna i det här receptet
De gula mungbönorna: även kallade mung dal (som i daal bhat), blir till en len och krämig gul bönpasta
Smöret: det kan låta oväntat i det asiatiska köket, men tro mig: det ger en underbar lenhet
Equipment
Ingredienser
- 200 g skalade mungbönor dal
- 375 ml vatten
- 55 g smör osaltat
- 100 g socker
- 65 g honung
- 0.25 tsk salt
- matchapulver för färg
Instruktioner
Förbered mungbönorna
- Skölj mungbönorna tills vattnet är klart.200 g skalade mungbönor
- Häll på vatten och låt mungbönorna ligga i blöt i minst 4 timmar, gärna över natten.375 ml vatten
- Skölj bönorna under rinnande vatten och låt dem rinna av ordentligt. Lägg de blötlagda bönorna i en kastrull med nonstickbeläggning. Häll på precis så mycket vatten att bönorna täcks.
Koka mungbönorna
- Ställ kastrullen på spisen och koka upp bönorna på medelvärme. Så snart det börjar koka, lägg på lock och sänk till mycket låg värme.
- Låt sjuda i cirka 20 minuter, tills bönorna är helt mjuka och genomkokta.
Gör mungbönspastan
- Ta kastrullen från värmen och mosa de kokta bönorna med en stekspade tills du får en slät pasta. Du kan också mixa dem, vilket går ännu smidigare.
- Tillsätt socker, honung, salt och smör.55 g smör, 100 g socker, 65 g honung, 0.25 tsk salt
- Ställ tillbaka kastrullen på medellåg värme och rör om tills smöret har smält och sockret och honungen har lösts upp. När smöret smälter blir pastan lösare.
- Allt eftersom fukten avdunstar tjocknar pastan och släpper från botten av kastrullen. Fortsätt röra tills pastan följer stekspaden men fortfarande fastnar lätt på den.
- Sänk värmen till lägsta nivå så att pastan inte bränns. Fortsätt röra tills den är så pass tjock att den inte längre fastnar på stekspaden. Nu ska den ha ungefär samma konsistens som modellera.
Färga och låt svalna
- Ta pastan från värmen, lägg över den i en skål och dela den i två portioner. Tillsätt matchapulver till den ena portionen för att färga den grön. Blanda väl genom att pressa pastan med en stekspade.matchapulver
- Låt båda portionerna svalna tills de är ljumma. Täck pastan direkt mot ytan så att den inte får någon skorpa.
Forma månkakorna
- När pastan är ljummen, dela varje portion i fem lika stora delar, cirka 50 g styck. Rulla varje del till en boll mellan händerna. Täck bollarna med plastfolie så att de inte torkar.
- Forma månkakorna med en månkaksform. Rulla varje boll till en avlång cylinder mellan handflatorna. Lägg försiktigt degen i formen och ställ den på en plan yta.
- Tryck försiktigt på handtaget så att mönstret präglas in. Tryck så långt det går och lyft sedan handtaget för att lossa kakan.
- Upprepa med resten av degbollarna. Det är viktigt att forma månkakorna medan degen fortfarande är ljummen, men inte varm.
Anteckning
Nutrition
Kulinariska källor
Det här receptet är inspirerat av bloggen ”Huang Kitchen”
