Skölj mungbönorna tills vattnet är klart.

Häll på vatten och låt mungbönorna ligga i blöt i minst 4 timmar, gärna över natten.

Skölj bönorna under rinnande vatten och låt dem rinna av ordentligt. Lägg de blötlagda bönorna i en kastrull med nonstickbeläggning. Häll på precis så mycket vatten att bönorna täcks.

Ställ kastrullen på spisen och koka upp bönorna på medelvärme. Så snart det börjar koka, lägg på lock och sänk till mycket låg värme.

Tillsätt socker, honung, salt och smör.

Ställ tillbaka kastrullen på medellåg värme och rör om tills smöret har smält och sockret och honungen har lösts upp. När smöret smälter blir pastan lösare.

Allt eftersom fukten avdunstar tjocknar pastan och släpper från botten av kastrullen. Fortsätt röra tills pastan följer stekspaden men fortfarande fastnar lätt på den.

Sänk värmen till lägsta nivå så att pastan inte bränns. Fortsätt röra tills den är så pass tjock att den inte längre fastnar på stekspaden. Nu ska den ha ungefär samma konsistens som modellera.

Ta pastan från värmen, lägg över den i en skål och dela den i två portioner. Tillsätt matchapulver till den ena portionen för att färga den grön. Blanda väl genom att pressa pastan med en stekspade.

Låt båda portionerna svalna tills de är ljumma. Täck pastan direkt mot ytan så att den inte får någon skorpa.

När pastan är ljummen, dela varje portion i fem lika stora delar, cirka 50 g styck. Rulla varje del till en boll mellan händerna. Täck bollarna med plastfolie så att de inte torkar.

Forma månkakorna med en månkaksform. Rulla varje boll till en avlång cylinder mellan handflatorna. Lägg försiktigt degen i formen och ställ den på en plan yta.

Tryck försiktigt på handtaget så att mönstret präglas in. Tryck så långt det går och lyft sedan handtaget för att lossa kakan.

Upprepa med resten av degbollarna. Det är viktigt att forma månkakorna medan degen fortfarande är ljummen, men inte varm.