自製阿爾及利亞 El Mordjene 榛果抹醬

知名阿爾及利亞榛果抹醬的美味做法！

抹醬早已風靡全球，成為許多人離不開的甜蜜滋味，而阿爾及利亞也有令人驚艷的在地版本。其中最有名的之一，就是 Cebon 品牌的 El Mordjene 榛果抹醬，擄獲了無數甜食愛好者的心。

我試做了部落客 Rachida 的這份美味配方，並依照自己的口味稍作調整。你可以在本文底部的「料理來源」欄位找到她的連結。

這款產品在社群媒體上迅速爆紅，短時間內成為現象級話題。憑藉濃郁的榛果香氣與風味，它成功躋身頂級抹醬之列，甚至被不少人認為勝過 Nutella 等國際知名品牌。

阿爾及利亞抹醬的起源

阿爾及利亞的抹醬有著悠久歷史，深深扎根於當地的榛果文化之中；榛果這種堅果在當地一直深受喜愛。阿爾及利亞北部土地肥沃，也是榛果的產地之一，雖然這點在國際上較少為人所知。

這類抹醬往往展現了當地風味的豐富層次，將烘烤榛果與巧克力結合，做成絲滑綿密的醬體。

Cebon 品牌的 El Mordjene 已成為這項傳統中的代表作。它之所以如此受歡迎，關鍵就在於風味搭配得恰到好處，讓這款抹醬的質地與滋味都令人聯想到著名的 Kinder Bueno 內餡奶霜。

這款帶有手工風格的產品雖然現代，卻承襲了老派做法的精神：以在地、天然的食材製作甜點與抹醬。

相關爭議

這款抹醬最近被禁止在歐洲販售。為什麼呢？官方理由是，阿爾及利亞並不在獲准向歐洲出口含乳製品的國家名單之中。

然而，就在它聲勢如日中天之際，這項禁令卻突然出現；更何況，它其實早已在法國販售多年…

El Mordjene 抹醬的主要食材

榛果：請選用完整、無鹽的榛果。若想讓風味更突出，可以先放入烤箱烘烤，但不是必須的。

白巧克力：務必選擇高品質、甜度較低的白巧克力，才能和榛果達到更好的風味平衡。

葡萄籽油（可選）：雖然不是必備材料，但加入少許油可延長抹醬的保存時間，也能避免冷藏後變得太硬。

東加豆：這是我在原配方之外額外加的一點巧思。它帶來的香氣非常強烈，因此務必適量使用。

料理來源

我最初是在阿爾及利亞料理網站「Gâteau et cuisine Rachida」上看到這份食譜。很推薦你去逛逛她的部落格，裡面收錄了許多精彩食譜。我稍微減少了白巧克力的用量，並加入一小撮東加豆。我知道這種材料不一定容易買到，但相信我，它真的能讓整體風味更有層次。