話題のアルジェリアンスプレッドを手作りで楽しむ絶品レシピ！
スプレッドは今や世界中で愛される定番のごちそう。アルジェリアにも、地元ならではの魅力あふれる一品があります。なかでも、Cebonブランドのヘーゼルナッツスプレッド「El Mordjene」は、甘いもの好きのあいだで大きな人気を集めています。
今回は、ブロガーのRachidaさんによる絶品レシピを試し、私の好みに合わせて少しだけアレンジしました。リンクは記事下部の「参考にしたレシピ」にあります。
この商品はSNSで爆発的に話題となり、瞬く間にバイラルヒットに。濃厚なヘーゼルナッツの風味で、Nutellaのような世界的定番と比べても引けを取らず、屈指のスプレッドとして注目を集めました。
アルジェリアにおけるスプレッドの起源
アルジェリアのスプレッドには長い歴史があり、この地域で親しまれてきたヘーゼルナッツの文化に深く根ざしています。アルジェリア北部には肥沃な土地が広がり、国際的にはあまり知られていませんが、ヘーゼルナッツの産地のひとつでもあります。
スプレッドは、ローストしたヘーゼルナッツとチョコレートを合わせて作る、なめらかでコクのある味わいが魅力です。
CebonブランドのEl Mordjeneは、この伝統を象徴する存在として登場しました。人気の理由は、何といっても風味の絶妙なバランス。食感と味わいは、有名なKinder Buenoのクリームを思わせます。
この職人仕立ての商品は現代的でありながら、地元の自然な材料を使ってデザートやスプレッドを作るという、古くからの知恵に着想を得ています。
販売をめぐる論争
このスプレッドは最近、ヨーロッパで販売禁止となりました。理由は何でしょうか。公式には、アルジェリアが乳製品を含む製品をヨーロッパで販売できる認可対象国に含まれていないためとされています。
それでもこの商品は爆発的な人気を集め、しかもフランスではすでに何年も販売されていました…
El Mordjene風スプレッドの主な材料
ヘーゼルナッツ：丸ごとで無塩のものを選びましょう。より香ばしく仕上げたいなら、オーブンでローストしてもOKですが、必須ではありません。
ホワイトチョコレート：ヘーゼルナッツの風味を引き立てるため、甘さ控えめで上質なホワイトチョコレートを選ぶのがポイントです。
グレープシードオイル（任意）：必須ではありませんが、少量加えると保存期間が少し延び、冷蔵保存しても固くなりにくくなります。
トンカ豆：元のレシピに私が加えた、ちょっとしたアレンジです。香りがとても力強いので、使いすぎには注意して控えめに。
材料
- 350 g ヘーゼルナッツ ロースト済みの場合は無塩
- 180 g ホワイトチョコレート
- 1 大さじ グレープシードオイル お好みで
- 0.5 小さじ トンカ豆 お好みで
指示
- オーブンを160°Cに予熱します。
- ヘーゼルナッツを天板に広げ、10〜15分、うっすら焼き色がついて香ばしい香りが立つまでローストします。焦がさないよう注意してください。350 g ヘーゼルナッツ
- ヘーゼルナッツは数分置いて粗熱が取れたら、清潔な布巾でこすり、薄皮を取り除きます。
- ヘーゼルナッツとトンカ豆をフードプロセッサーに入れ、なめらかでとろりとしたペースト状になるまで撹拌します。必要に応じて油を大さじ1加え、固さを調整します。0.5 小さじ トンカ豆, 1 大さじ グレープシードオイル
- ホワイトチョコレートは湯せん、または電子レンジで30秒ずつ加熱し、その都度混ぜながら溶かします。180 g ホワイトチョコレート
- 溶かしたホワイトチョコレートをヘーゼルナッツペーストに少しずつ加え、なめらかで均一なクリーム状になるまでよく混ぜます。
- よりなめらかな口当たりにしたい場合は、こし器でこしてヘーゼルナッツの粒を取り除きます。
Notes
Nutrition
参考にしたレシピ
このレシピを最初に見つけたのは、アルジェリア料理のサイト「Gâteau et cuisine Rachida」です。ぜひ彼女のブログものぞいてみてください。おいしいレシピがたくさん紹介されています。私はホワイトチョコレートの量を少し減らし、トンカ豆をひとつまみ加えました。見つけにくい材料ではありますが、これが本当にひと味違うおいしさを生んでくれます。
