La golosa ricetta della celebre crema spalmabile algerina!
La crema spalmabile è ormai una golosità irrinunciabile in tutto il mondo, e anche l’Algeria si distingue con le sue specialità locali. Tra le più famose c’è El Mordjene, la crema spalmabile alla nocciola del marchio Cebon, che ha conquistato gli amanti dei dolci.
Ho provato la deliziosa ricetta della blogger Rachida e l’ho leggermente adattata ai miei gusti. Trovate il link al suo sito nella sezione delle fonti culinarie, in fondo all’articolo.
Questo prodotto è esploso sui social, diventando rapidamente un fenomeno virale. Grazie al suo intenso sapore di nocciola, è riuscito a imporsi tra le migliori creme spalmabili, superando persino grandi classici come la Nutella.
Le origini della crema spalmabile in Algeria
La crema spalmabile ha una lunga tradizione in Algeria, legata alla nocciola, un frutto secco molto apprezzato nella regione. L’Algeria, grazie alle fertili terre del nord, produce anche nocciole, anche se questo aspetto è poco noto a livello internazionale.
La crema spalmabile è spesso associata alla ricchezza dei sapori locali, dove nocciole tostate e cioccolato si uniscono per creare una crema vellutata.
El Mordjene, del marchio Cebon, si è affermata come uno dei prodotti simbolo di questa tradizione. Il segreto del suo successo sta nel perfetto equilibrio dei sapori, che le dona una consistenza e un gusto che ricordano molto da vicino la celebre crema del Kinder Bueno.
Questo prodotto artigianale, pur essendo moderno, si ispira a pratiche antiche basate sull’uso di ingredienti locali e naturali per creare dessert e creme da spalmare.
La controversia
La crema spalmabile è stata recentemente vietata alla vendita in Europa. Perché? La motivazione ufficiale è che l’Algeria non rientra tra i paesi autorizzati a vendere in Europa prodotti contenenti latte.
Il tutto proprio mentre sta vivendo un successo travolgente, nonostante fosse già commercializzata in Francia da diversi anni…
Gli ingredienti principali della crema spalmabile El Mordjene
Nocciole: Scegliete nocciole intere e non salate. Per un aroma più intenso, potete tostarle in forno, ma non è indispensabile.
Cioccolato bianco: È fondamentale scegliere un cioccolato bianco di alta qualità e non troppo dolce, così da bilanciare al meglio il sapore delle nocciole.
Olio di vinaccioli (facoltativo): Sebbene non sia indispensabile, aggiungerne un po’ può prolungare la conservazione della crema e impedirle di indurirsi se la conservate in frigorifero.
Fave di tonka: un piccolo tocco personale rispetto alla ricetta originale. Il loro aroma è molto intenso, quindi usatele con moderazione.
Crema spalmabile algerina El Mordjene fatta in casa
Stampa ricetta Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredienti
- 350 g nocciole non salate, se già tostate
- 180 g cioccolato bianco
- 1 cucchiaio olio di vinaccioli facoltativo
- 0.5 cucchiaino fave di tonka facoltativo
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 160°C.
- Disponete le nocciole su una teglia e tostatele per 10-15 minuti, finché saranno leggermente dorate e sprigioneranno un profumo invitante. Fate attenzione a non farle scurire troppo.350 g nocciole
- Lasciate raffreddare le nocciole per qualche minuto, poi strofinatele in un canovaccio pulito per eliminare la pellicina.
- Mettete le nocciole e le fave di tonka in un robot da cucina e frullate fino a ottenere una crema liscia e fluida. Se necessario, aggiungete un cucchiaio di olio per regolare la consistenza.0.5 cucchiaino fave di tonka, 1 cucchiaio olio di vinaccioli
- Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta.180 g cioccolato bianco
- Incorporate gradualmente il cioccolato fuso alla pasta di nocciole, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea e vellutata.
- Passate la crema al colino per eliminare eventuali granelli di nocciola, se desiderate una consistenza ancora più liscia.
Note
Nutrition
Fonti culinarie
Ho trovato inizialmente la ricetta sul sito di cucina algerina « Gâteau et cuisine Rachida ». Fate un salto sul suo blog: è pieno di ottime ricette. Ho ridotto leggermente la quantità di cioccolato bianco e aggiunto un pizzico di fave di tonka. So che non sono facilissime da trovare, ma credetemi: fanno davvero la differenza.
