Lahodný recept na slavný alžírský krém na mazání!
Sladké krémy na mazání se staly neodmyslitelnou pochoutkou po celém světě a ani Alžírsko se svými místními výrobky nezůstává pozadu. Mezi nejslavnější patří lískooříškový krém El Mordjene značky Cebon, který si získal milovníky sladkostí.
Vyzkoušel jsem lahodný recept blogerky Rachidy a mírně ho upravil podle své chuti. Odkaz na něj najdete v části Kulinářské zdroje na konci článku
Tento výrobek vzbudil na sociálních sítích obrovský ohlas a rychle se stal virálním fenoménem. Díky intenzivní chuti lískových oříšků se zařadil mezi nejlepší krémy na mazání a předčil dokonce i některé světově proslulé značky, jako je Nutella.
Původ sladkých krémů na mazání v Alžírsku
Sladké krémy na mazání mají v Alžírsku dlouhou historii spjatou s pěstováním lískových oříšků, které jsou v této oblasti velmi oblíbené. Alžírsko se svou úrodnou půdou na severu patří mezi producenty lískových oříšků, i když se o tom ve světě příliš neví.
Tyto krémy jsou často spojovány s bohatstvím místních chutí, přičemž spojením pražených lískových oříšků a čokolády vzniká jemný, lahodný krém.
El Mordjene značky Cebon se stal jedním z hlavních představitelů této tradice. Za jeho úspěchem stojí dokonalé propojení chutí, díky kterému krém svou konzistencí i chutí výrazně připomíná slavnou náplň Kinder Bueno.
Tento řemeslný výrobek je sice moderní, ale inspiruje se dávnými postupy, při nichž se k přípravě dezertů a krémů na mazání používají místní a přírodní suroviny.
Kontroverze
Prodej tohoto krému byl nedávno v Evropě zakázán. Proč? Oficiálním důvodem je, že Alžírsko nepatří mezi země, které smějí v Evropě prodávat výrobky obsahující mléko
Stalo se tak právě v době, kdy krém slaví obrovský úspěch, přestože se ve Francii prodával už několik let…
Hlavní suroviny na krém El Mordjene
Lískové oříšky: Zvolte celé nesolené lískové oříšky. Pro výraznější chuť je můžete opražit v troubě, ale není to nutné
Bílá čokoláda: Je důležité vybrat kvalitní, méně sladkou bílou čokoládu, aby se její chuť lépe vyvážila s lískovými oříšky.
Olej z hroznových jader (volitelně): Není sice nezbytný, ale přidání trochy oleje může prodloužit trvanlivost krému a zabránit jeho ztuhnutí při skladování v lednici.
Tonka fazole: můj malý doplněk k původnímu receptu, který dodává velmi výraznou chuť, proto je používejte s mírou
Lískooříškový krém s bílou čokoládou po alžírsku
Vytisknout recept Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredience
- 350 g lískových oříšků pokud jsou již pražené, musí být nesolené
- 180 g bílé čokolády
- 1 lžíce oleje z hroznových jader volitelné
- 0.5 lžičky tonka fazolí volitelné
Postup
- Předehřejte troubu na 160°C.
- Rozprostřete lískové oříšky na plech a pražte je 10 až 15 minut, dokud lehce nezezlátnou a příjemně se nerozvoní. Dávejte pozor, aby příliš neztmavly350 g lískových oříšků
- Nechte lískové oříšky několik minut vychladnout, poté je promněte v čisté utěrce, abyste odstranili slupky.
- Vložte lískové oříšky a tonka fazole do kuchyňského robotu a mixujte, dokud nevznikne hladká, tekutá pasta. V případě potřeby můžete přidat lžíci oleje pro úpravu konzistence.0.5 lžičky tonka fazolí, 1 lžíce oleje z hroznových jader
- Rozpusťte bílou čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě v intervalech po 30 sekundách a pokaždé ji promíchejte.180 g bílé čokolády
- Postupně vmíchejte rozpuštěnou čokoládu do lískooříškové pasty a důkladně míchejte, dokud nevznikne hladký, jemný krém.
- Pokud chcete mít krém úplně hladký, propasírujte ho přes jemné sítko, abyste odstranili případné kousky lískových oříšků.
Poznámky
Nutriční hodnoty
Kulinářské zdroje
Recept jsem původně našel na webu o alžírské kuchyni „Dorty a vaření s Rachidou“ . Určitě její blog navštivte, je plný skvělých receptů. Mírně jsem snížil množství bílé čokolády a přidal špetku tonka fazolí. Vím, že se někdy obtížně shánějí, ale věřte mi, krému opravdu dodají něco navíc.
