Ízletes házi kebab recept tzatziki szósszal
A kebab, a bulik végének és másnapjának sztárja, nálunk is igazi klasszikus. A kifejezés az arabból származik, jelentése: „grillétel” vagy „grillezett hús”.
A nyugati országokban legtöbbször a „szendvicset” (vagy dönert) értik alatta, amelyet ezzel a hússal töltenek meg. Ez a változat a 70-es években vált igazán népszerűvé, és Franciaországban vagy Belgiumban ma már alig akad olyan város, ahol ne lenne legalább egy kebabmester (bocsánat, imádom ezt a kifejezést, hahaha).
Ha többet szeretnél megtudni, itt olvashatsz róla bővebben.
Tippek a tökéletes kebabhoz
Válassz inkább egészen vékony fajita- vagy tortillalapokat. Az autentikus élményhez pedig csomagold alufóliába.
Bár a 12 óra a minimum, az igazán telt ízért azt javaslom, pácold a húst 24 órán át. Ha csirke-felsőcombfilé szeleteket is be tudsz szerezni, az még jobb! A kétféle hús keveréke egyszerűen mennyei ízt ad.
Ha már a gyorsételeknél tartunk, láttad az Otacos-stílusú francia taco receptemet?
Hozzávalók
TZATZIKI MÁRTÁS
- 350 g görög joghurt
- 1 felkockázott uborka
- 3 gerezd reszelt fokhagyma
- csipet só
- 1/2 citrom leve és reszelt héja
- 1 evőkanál apróra vágott kapor
- 1 evőkanál finomra vágott menta
- 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
HÚS
- 700 g marhahús, vékonyra szeletelve (ideális esetben kérd meg a hentest, hogy szeletelőgéppel vágja fel). Én marhapörköltnek való húst használok, de más marhahúsrészek is megfelelnek
- 7 g só
- 5 g cukor
- 3 g őrölt római kömény
- 5 g fűszerpaprika
- 4 g fokhagymapor
- 1 teáskanál őrölt oregánó
- 1 teáskanál kakukkfű
- 15 g fehér ecet
Utasítás
HÚS
- A fűszerkeverékhez tegyük az összes száraz hozzávalót egy tálba, és alaposan keverjük össze.7 g só, 5 g cukor, 3 g őrölt római kömény, 5 g fűszerpaprika, 4 g fokhagymapor, 1 teáskanál őrölt oregánó, 1 teáskanál kakukkfű
- Egy tálban rendezzünk el egy réteg hússzeletet, fűszerezzük, majd tegyünk rá egy újabb réteget. Folytassuk így, amíg minden hús a tálba kerül.700 g marhahús, vékonyra szeletelve (ideális esetben kérd meg a hentest, hogy szeletelőgéppel vágja fel). Én marhapörköltnek való húst használok, de más marhahúsrészek is megfelelnek
- Forgassuk át kézzel, hogy a fűszerek egyenletesen bevonják a húst.
- Adjuk hozzá az ecetet, és keverjük össze. Ezután hagyjuk legalább 12 órát pácolódni a hűtőben.15 g fehér ecet
- Szúrjunk két nyársat egy nagy fél hagymába (lásd a fotót), majd húzzuk rá egymásra halmozva a hússzeleteket.
- Tegyük 170 fokos sütőbe 1 óra 20 percre. Érdemes a húst két kisebb sütőedény közé kitámasztani, mert ahogy a hagyma sül és puhul, a hús könnyen felborulhat.
MÁRTÁS
- Egy tálban keverjük össze az összes hozzávalót. Bonyolult, ugye? Ehhez képest a boltban méregdrágán adják.350 g görög joghurt, 1 felkockázott uborka, 3 gerezd reszelt fokhagyma, csipet só, 1/2 citrom leve és reszelt héja, 1 evőkanál apróra vágott kapor, 1 evőkanál finomra vágott menta, 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
