Yanında tzatziki sosla servis edilen nefis bir ev yapımı kebap tarifi
Kebap, gece çıkışlarının ya da ertesi günlerin yıldızı; bizim oralarda da vazgeçilmezdir. Bu kelime Arapçadan gelir ve « ızgara » ya da « ızgarada pişirilmiş et » anlamına gelir.
Batı ülkelerinde ise çoğu zaman bu etle doldurulan « sandviçi » (ya da döneri) ifade eder. Bu versiyon 70’li yıllarda iyice yaygınlaştı; bugün Fransa ya da Belçika’da iyi bir kebapçının bulunmadığı neredeyse tek bir şehir yok (itiraf edeyim, bu ifadeyi çok seviyorum haha).
Daha fazlasını öğrenmek isterseniz, şuraya göz atabilirsiniz.
Kebabı mükemmel yapmak için ipuçları
İnce fajita ya da krep ekmeklerini tercih edin. Daha otantik bir deneyim için kebabı alüminyum folyoya sarın.
12 saat minimum süre olsa da, en iyi lezzet için eti 24 saat marine etmenizi öneririm. Elinizde tavuk üst butundan dilimler varsa, sonuç daha da güzel olur! İki etin birleşimi gerçekten nefis bir tat verir.
Fast food demişken, oTacos tarzı Fransız tacosu tarifimi gördünüz mü?
Malzemeler
TZATZIKI SOSU
- 350 g Yunan yoğurdu
- 1 adet salatalık, küp doğranmış
- 3 diş sarımsak, rendelenmiş
- Bir tutam tuz
- 1/2 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
- 1 yemek kaşığı doğranmış dereotu
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış nane
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
ET
- 700 g ince dilimlenmiş dana eti (mümkünse kasabınızdan makinede ince dilimlemesini isteyin): Ben carbonnade kullanıyorum ama farklı et parçaları da tercih edebilirsiniz
- 7 g tuz
- 5 g şeker
- 3 g toz kimyon
- 5 g toz kırmızı biber
- 4 g sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı kurutulmuş oregano
- 1 çay kaşığı timyan
- 15 g beyaz sirke
Talimatlar
ET
- Baharat karışımı için tüm kuru malzemeleri bir kasede iyice harmanlayın.7 g tuz, 5 g şeker, 3 g toz kimyon, 5 g toz kırmızı biber, 4 g sarımsak tozu, 1 çay kaşığı kurutulmuş oregano, 1 çay kaşığı timyan
- Geniş bir kapta et dilimlerini tek kat hâlinde dizin. Üzerine baharat karışımından serpin, ardından ikinci bir kat et yerleştirin. Bu şekilde devam edin.700 g ince dilimlenmiş dana eti (mümkünse kasabınızdan makinede ince dilimlemesini isteyin): Ben carbonnade kullanıyorum ama farklı et parçaları da tercih edebilirsiniz
- Elinizle hafifçe karıştırın.
- Beyaz sirkeyi ekleyip karıştırın. Ardından buzdolabında en az 12 saat marine edin.15 g beyaz sirke
- İki şişi büyük bir soğan yarısına saplayın (fotoğrafa bakın) ve eti üzerine dizin.
- 170 derecede 1 saat 20 dakika pişirin. Etin devrilmemesi için iki küçük fırın kabının arasına sabitleyebilirsiniz. Soğan piştikçe yumuşayacağı için devrilme riski olabilir.
SOS
- Bir kasede tüm malzemeleri karıştırın (çok kolay, değil mi? Üstelik dışarıda çok daha pahalıya satılıyor).350 g Yunan yoğurdu, 1 adet salatalık, küp doğranmış, 3 diş sarımsak, rendelenmiş, Bir tutam tuz, 1/2 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu, 1 yemek kaşığı doğranmış dereotu, 1 yemek kaşığı ince doğranmış nane, 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
