En lækker opskrift på hjemmelavet kebab serveret med tzatziki
Kebab er den store helt, når aftenen er sen, eller dagen derpå melder sig – og en fast klassiker på vores breddegrader. Ordet kommer fra arabisk og betyder „grillmad“ eller „grillet kød“.
I vestlige lande bruges det som regel om „sandwichen“ (eller döner), som fyldes med netop dette kød. Denne version blev for alvor populær i 70’erne, og der findes næppe en by i Frankrig eller Belgien, hvor man ikke kan finde en ægte mesterkebabmager (undskyld, jeg elsker det udtryk, hahaha)
Hvis du vil vide mere, så læs videre.
Sådan lykkes du med din kebab
Vælg helst tynde tortillas eller wraps. Og for den autentiske oplevelse: Pak den ind i stanniol.
12 timer er minimum, men for den bedste smag anbefaler jeg at marinere kødet i 24 timer. Hvis du også kan få skiver af kyllingelårfilet, er det endnu bedre! De to slags kød sammen giver en helt utrolig lækker smag.
Apropos fastfood: Har du set min opskrift på french tacos som hos Otacos?
Ingredienser
TZATZIKI
- 350 g græsk yoghurt
- 1 agurk i tern
- 3 fed hvidløg, revet
- 1 knivspids salt
- Saft og skal af 1/2 citron
- 1 spsk. hakket dild
- 1 spsk. finthakket mynte
- 1 spsk. finthakket persille
KØD
- 700 g oksekød i tynde skiver (bed helst slagteren om at skære det på pålægsmaskine): Jeg bruger oksekød til gryderet, men du kan sagtens bruge andre udskæringer
- 7 g salt
- 5 g sukker
- 3 g stødt spidskommen
- 5 g paprika
- 4 g hvidløgspulver
- 1 tsk. stødt oregano
- 1 tsk. timian
- 15 g hvid eddike
Sådan gør du
KØD
- Bland krydderierne: Kom alle de tørre ingredienser i en skål, og rør dem godt sammen7 g salt, 5 g sukker, 3 g stødt spidskommen, 5 g paprika, 4 g hvidløgspulver, 1 tsk. stødt oregano, 1 tsk. timian
- Læg kødstrimlerne i ét lag i en beholder, krydr dem, læg endnu et lag ovenpå, og fortsæt på samme måde.700 g oksekød i tynde skiver (bed helst slagteren om at skære det på pålægsmaskine): Jeg bruger oksekød til gryderet, men du kan sagtens bruge andre udskæringer
- Vend det let sammen med hænderne
- Tilsæt eddiken, og bland godt. Lad kødet marinere i mindst 12 timer i køleskabet15 g hvid eddike
- Stik to grillspyd ned i en stor halv løg (se foto), og stable kødet på spydene.
- Sæt kødet i ovnen i 1 time og 20 minutter ved 170 grader. Støt det gerne mellem to små ovnfaste fade. Efterhånden som løget bliver mørt under tilberedningen, kan det nemlig begynde at vælte.
TZATZIKI
- Bland alle ingredienserne i en skål (sværere er det ikke! Utroligt, at det kan koste så meget i butikkerne)350 g græsk yoghurt, 1 agurk i tern, 3 fed hvidløg, revet, 1 knivspids salt, Saft og skal af 1/2 citron, 1 spsk. hakket dild, 1 spsk. finthakket mynte, 1 spsk. finthakket persille
