O rețetă delicioasă de kebab de casă, servit alături de un sos tzatziki
Kebabul, vedeta serilor târzii sau a dimineților de după petrecere, este un preparat de nelipsit la noi. Termenul provine din arabă și înseamnă « friptură la grătar » sau « carne la grătar ».
În țările occidentale, termenul desemnează cel mai adesea « sandvișul » (sau döner) umplut cu acest tip de carne. Această variantă s-a popularizat masiv în anii ’70 și nu există oraș în Franța sau Belgia în care să nu găsești un adevărat maestru kebabgiu (scuze, ador termenul ăsta, hahaha).
Dacă vreți să aflați mai multe, merită să aprofundați subiectul.
Sfaturi pentru un kebab reușit
Alegeți lipii sau clătite de tip fajita, cât mai subțiri. Iar pentru o experiență autentică, împachetați kebabul în folie de aluminiu.
Deși 12 ore reprezintă minimul, pentru un gust cât mai bun vă recomand să lăsați carnea la marinat 24 de ore. Dacă aveți posibilitatea să folosiți și felii de pulpă superioară de pui, cu atât mai bine! Combinația dintre cele două tipuri de carne oferă o savoare pur și simplu delicioasă.
Tot la capitolul fast-food, ați văzut rețeta mea de French tacos în stil O’Tacos?
Ingredients
SOS TZATZIKI
- 350 g de iaurt grecesc
- 1 castravete, tăiat cubulețe
- 3 căței de usturoi, dați pe răzătoare
- 1 praf de sare
- Sucul și coaja rasă de la 1/2 lămâie
- 1 lingură de mărar tocat
- 1 lingură de mentă tocată fin
- 1 lingură de pătrunjel tocat fin
CARNE
- 700 g de carne de vită feliată subțire (ideal, rugați măcelarul să o taie la feliator); eu folosesc carbonnade, dar puteți folosi și alte bucăți de carne
- 7 g de sare
- 5 g de zahăr
- 3 g de chimion măcinat
- 5 g de boia
- 4 g de pudră de usturoi
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 15 g de oțet alb
Instructions
CARNE
- Pentru amestecul de condimente, puneți toate ingredientele uscate într-un bol și amestecați bine.7 g de sare, 5 g de zahăr, 3 g de chimion măcinat, 5 g de boia, 4 g de pudră de usturoi, 1 linguriță de oregano uscat, 1 linguriță de cimbru uscat
- Într-un vas, așezați un strat de felii de carne, asezonați, apoi adăugați încă un strat și continuați la fel până terminați.700 g de carne de vită feliată subțire (ideal, rugați măcelarul să o taie la feliator); eu folosesc carbonnade, dar puteți folosi și alte bucăți de carne
- Amestecați ușor cu mâinile.
- Adăugați oțetul și amestecați. Lăsați apoi carnea la marinat cel puțin 12 ore la frigider.15 g de oțet alb
- Înfigeți două frigărui într-o jumătate mare de ceapă (vedeți fotografia), apoi așezați carnea pe ele.
- Coaceți în cuptor 1 oră și 20 de minute la 170°C. Nu ezitați să sprijiniți carnea între alte două vase mici de cuptor. Pe măsură ce ceapa se coace, aceasta se poate răsturna.
SOS
- Puneți toate ingredientele într-un bol și amestecați bine (mai simplu de atât nu se poate — și totuși, în magazin se vinde la preț mare).350 g de iaurt grecesc, 1 castravete, tăiat cubulețe, 3 căței de usturoi, dați pe răzătoare, 1 praf de sare, Sucul și coaja rasă de la 1/2 lămâie, 1 lingură de mărar tocat, 1 lingură de mentă tocată fin, 1 lingură de pătrunjel tocat fin
