美味的自製烤肉捲食譜，搭配清爽的 tzatziki 醬
烤肉捲可說是派對散場後，或狂歡隔天最受歡迎的療癒美食之一，在我們這一帶更是經典不敗。這個詞源自阿拉伯語，意思是「燒烤」或「烤肉」。
在西方國家，它大多半指的是將這種烤肉塞進麵包裡做成的「三明治」（也就是 döner）。這種版本在 70 年代迅速風行，如今在法國或比利時，幾乎每座城市都找得到一間烤肉捲店（抱歉，我真的很愛這個說法 hahaha）。
如果你想進一步了解，可以前往這裡：
做出美味烤肉捲的小技巧
建議選用較薄的 fajitas 或薄餅。想吃得更有街頭風味，就用鋁箔紙把整份烤肉捲包起來。
醃漬時間至少要 12 小時；如果想讓風味更濃郁，建議醃 24 小時。若你還能買到去骨雞腿肉切片，那就更理想了！把兩種肉混合起來，味道會格外香濃可口。
說到速食，你看過我的oTacos 風法式塔可食譜了嗎？
Servings: 4 份
Calories: 300kcal
Ingredients
Tzatziki 醬
- 350 g 希臘優格
- 1 根小黃瓜，切丁
- 3 瓣大蒜，磨碎
- 一撮鹽
- 1/2 顆檸檬的汁和皮屑
- 1 湯匙蒔蘿，切碎
- 1 湯匙薄荷，切末
- 1 湯匙巴西里，切末
肉類
- 700 g 薄切牛肉（最好請肉販用切片機處理；我用的是適合燉煮的部位，也可以改用其他部位）
- 7 g 鹽
- 5 g 糖
- 3 g 孜然粉
- 5 g 紅椒粉
- 4 g 蒜粉
- 1 茶匙 牛至粉
- 1 茶匙 百里香
- 15 g 白醋
Instructions
肉類
- 先將所有乾香料放入碗中，混合均勻。7 g 鹽, 5 g 糖, 3 g 孜然粉, 5 g 紅椒粉, 4 g 蒜粉, 1 茶匙 牛至粉, 1 茶匙 百里香
- 將肉片在容器中鋪成一層，撒上調味料，再鋪第二層，依此類推。700 g 薄切牛肉（最好請肉販用切片機處理；我用的是適合燉煮的部位，也可以改用其他部位）
- 用手輕輕抓拌一下。
- 加入白醋拌勻，接著放入冰箱冷藏醃製至少 12 小時。15 g 白醋
- 將兩根竹籤插進半顆大洋蔥中（見照片），再將肉片一層層串上去。
- 放入預熱至 170 度的烤箱，烤 1 小時 20 分鐘。可將肉串夾在兩個小烤皿之間固定。隨著洋蔥受熱變軟，整串肉可能會傾倒。
醬汁
- 將所有材料放入碗中拌勻即可（很簡單，對吧？偏偏店裡還賣得特別貴）。350 g 希臘優格, 1 根小黃瓜，切丁, 3 瓣大蒜，磨碎, 一撮鹽, 1/2 顆檸檬的汁和皮屑, 1 湯匙蒔蘿，切碎, 1 湯匙薄荷，切末, 1 湯匙巴西里，切末
Nutrition
Calories: 300kcal
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